Qué buenas son las costillas que compramos en Carnicería Paco Melero en Vejer, todo allí es bueno y de calidad, pero las costillas además de ser muy tiernas tienen mucha carne, y eso es muy importante. da gusto verlas.

En esta ocasión las hemos hecho con patatas, guisadas…y estaban riquísimas.

Qué necesitamos:

• Un kilo de costillas de cerdo
• Un pimiento verde
• Media cebolla
• Dos o tres dientes de ajo
• Un tomate maduro
• Una patata grande o dos medianas
• Un vaso de vino blanco
• Un vaso de caldo de pollo o verduras
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo se hacen:

Las costillas deben estar ya troceadas, las salpimentamos y doramos en una olla con aceite. Las retiramos y reservamos.

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento troceados, y cuando estén un poco hechos añadimos el tomate también troceado. Sofreímos todo y añadimos las patatas peladas y cortadas en cubos, dejamos unos minutos y añadimos las costillas, el vino y el caldo y las dejamos hacer, con un poco de agua, hasta que estén tiernas. Buenísimas.