Hace ya un mes que no publico una nueva receta, debido a que he estado de viaje, en Sri Lanka, sobre cuya gastronomía escribiré dentro de poco tiempo. Y, aunque hemos comido muy bien, cuando llegué a casa me apetecía algo que llevaba tiempo sin tomar…un buen guiso de legumbres, con su morcilla y su chorizo. Y con lo fácil que es hacerlo me puse manos a la obra…el resultado fue este un plato de rechupete.

Qué necesitamos:

• Un puñado de garbanzos
• Un puñado de judías blancas
• Un chorizo de guisar
• Una morcilla, en este caso de Ronda
• Pimentón dulce
• Sal
• Comino en grano
• Espinacas frescas

Cómo se hace:

Ponemos en remojo las legumbres, durante una noche o varias horas, hasta que se hinchen. Limpiamos las espinacas o compramos un sobre ya limpias.

En una olla exprés o rápida echamos las espinacas, las legumbres, una cucharada de pimentón dulce, sal gorda a gusto, un pellizco de comino en grano, la morcilla y el chorizo.

A mi me gusta la morcilla de Ronda porque tiene manteca «colorá» y la suelta en la cocción, con un resultado espectacular.

Por supuesto no lleva aceite pues la grasa de los embutidos es suficiente. Cubrimos con agua.

Ponemos la olla al fuego y esperamos media hora desde que empiece a salir el vapor. Si al abrirla tiene mucho caldo la ponemos unos minutos más. Y listo…¡qué rico por Dios!