La fritada

En estos días de confinamiento en casa nos hemos dedicado a cocinar cositas más caprichosas, y la casualidad hizo que viera varias recetas de donuts, se nos antojó hacerlos y dicho y hecho…Son varias y distintas las recetas, así que la nuestra es una versión personalizada, pero hemos acertado…salieron riquísimos.

Qué necesitamos:

• 500 gramos de harina de fuerza
• 60 gramos de azúcar
• 70 gramos de mantequilla
• 100 ml de agua
• 150 ml de leche
• 12 gramos de levadura fresca o levadura de panadero
• 6 gramos de sal
• Un huevo
• Aceite de oliva virgen extra para freir

Ingredientes para el glaseado:

• 100 gramos de azúcar glasé
• 50 ml de agua

Cómo se hacen:

El primer paso será disolver la levadura de panadero en el agua y la leche, echamos todo en un cuenco y mezclamos hasta que se disuelva por completo. En otro cuenco mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Incorporamos la leche junto con la mantequilla a temperatura ambiente y los huevos.

Amasamos hasta que quede una masa elástica que no se pegue. Si se sigue pegando necesitará un poquito más de harina. Amasamos más o menos 10 minutos. Formamos una bola con la masa y la introducimos en un cuenco con una gota de aceite de oliva para que no se pegue. La tapamos con un paño y dejamos en un lugar no frío hasta que doble o triplique su volumen. Pasado ese tiempo sacamos la masa y volvemos a amasarla. Ponemos un poco de harina en la mesa y amasamos.

Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que tenga 1 cm. de grosor más o menos.

Con la ayuda de un aro de emplatar cortamos los donuts, y el agujero del centro lo hacemos con algo que tengamos con borde cortante.  Los colocamos sobre papel vegetal tapados con un paño, para que vuelvan a doblar su volumen, cosa que sucederá en unas dos horas.

Echamos aceite en un cazo y lo calentamos a 180º.

Hay una forma de freírlos sin que se deshagan ni deformen, que consiste en freírlos con el trozo de papel debajo. Cuando se les vaya a dar la vuelta se tira del papel y listo.

Se fríen por ambas caras hasta que queden dorados. Se escurren sobre papel de cocina.

Para hacer el glaseado ponemos el azúcar glass (azúcar molida en la batidora) con el agua hasta obtener una mezcla espesa.

Vamos pasando cada donut por el glaseado por ambas caras y los dejamos escurrir sobre una rejilla. Dejamos que se enfríen y listos…

Están buenísimos, realmente no podíamos imaginar que salieran tan buenos. Y sin conservantes ni ningún ingrediente que no sea natural.

Seguimos compartiendo recetas para hacer en casa estos días de confinamiento. Esta es más elaborada y precisa más dedicación y tiempo pero si algo tenemos ahora es tiempo, así que ánimo y a hacer estos bollos de leche, ideales para merendar, o para cenar con jamón cocido y queso, están deliciosos.

Qué necesitamos:

• 300 gramos de harina de fuerza
• 85 gramos leche
• 40 gramos azúcar
• 60 gramos mantequilla derretida
• 2 huevos
• 5 gramos sal
• 3 gramos levadura seca de panadero
• Para decorar:  un huevo para pintar y azúcar

Cómo se hacen:

Derretimos la mantequilla en un cazo. Calentamos en otro cazo la leche pero cuidando que solo quede tibia.

En un cuenco batimos los huevos, el azúcar, a leche y la levadura.

A continuación añadimos la harina y la sal.

Ponemos  la masa en una mesa o encimera y amasamos bien. Dejamos que repose diez minutos y volvemos a amasar.

Hacemos una bola y dejamos que repose tres horas, tapada y a temperatura ambiente. Cortamos la masa en partes iguales dándole a cada una forma de bolita plana.

Las colocamos en una bandeja de horno, y pintamos las superficies con huevo batido. Dejamos que pase una hora más.

Pintamos otra vez  con huevo la superficie y hacemos un corte transversal  con un cuchillo afilado. Decoramos con azúcar por encima, si tenemos azúcar de terrón mejor. En este caso los machacamos hasta conseguir pequeños terroncillos.

Precalentamos el horno a 170º y horneamos  25 minutos o hasta que veamos que están dorados.  Si vemos que se están dorando por encima y aún no están hechos por dentro, los tapamos con un papel de horno por encima y los dejamos  hacer  unos minutos más.

Por último se sacan  y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Ya tenemos unos ricos bollos de leche, que podemos hacerlos más o menos grandes, según nos guste, haciendo las porciones de mayor o menor tamaño. Riquísimos para tomar con mantequilla y mermelada, o con jamón, queso…

A veces las recetas se me ocurren según los productos que tenga en casa. Antes de la reclusión en casa a la que estamos sometidos por el Covid2019 me regalaron unos limones estupendos. Y ordenando la alacena, que es otra de las actividades que he hecho para distraerme en estos días, me encontré unas magdalenas que se habían puesto duras pero que estaban muy buenas, como todos los productos de Casa Guerrero de Sanlúcar, donde las compré. Una manera de no tirar comida sino aprovecharla.

Así que, a la vista de la situación, me puse manos a la obra para hacer este postre que, además, estaba buenísimo.

Qué necesitamos:

• Tres limones
• Dos cucharadas soperas de yogur griego
• Media lata o bote de leche condensada
• Magdalenas secas o bizcochos de soletilla
• Vino PX

Cómo se hace:

En primer lugar quiero aclarar que si no tenemos magdalenas o bizcochos de soletilas podemos usar otro tipo de bizcocho que tengamos y se haya puesto seco. Y si no tenemos PX podemos usar otro tipo de vino dulce.

Echamos en la batidora el zumo de los tres limones, la leche condensada y el yogur y batimos bien hasta que quede buena mezcla homogénea.

Ponemos los bizcochos en una bandeja y los emborrachamos con el vino. En otra bandeja cuadrada o rectangular, que tenga las paredes altas, vamos poniendo bizcochos hasta cubrir el fondo.

Sobre ellos echamos parte de la crema de limón y, sobre ésta, otra capa de bizcochos, para acabar con crema de limón que cubrirá toda la superficie. lo metemos en el frigorífico al menos cuatro horas.

Sacamos la bandeja y decoramos por encima con ralladura de limón y de chocolate negro, o chocolate con leche, como más nos guste.

Ya tenemos un postre fresco y suave, nada empalagoso, y aprovechando restos de comida que no hay que tirar, en este caso las magdalenas o bizcochos duros.