La fritada

Seguimos compartiendo recetas para hacer en casa estos días de confinamiento. Esta es más elaborada y precisa más dedicación y tiempo pero si algo tenemos ahora es tiempo, así que ánimo y a hacer estos bollos de leche, ideales para merendar, o para cenar con jamón cocido y queso, están deliciosos.

Qué necesitamos:

• 300 gramos de harina de fuerza
• 85 gramos leche
• 40 gramos azúcar
• 60 gramos mantequilla derretida
• 2 huevos
• 5 gramos sal
• 3 gramos levadura seca de panadero
• Para decorar:  un huevo para pintar y azúcar

Cómo se hacen:

Derretimos la mantequilla en un cazo. Calentamos en otro cazo la leche pero cuidando que solo quede tibia.

En un cuenco batimos los huevos, el azúcar, a leche y la levadura.

A continuación añadimos la harina y la sal.

Ponemos  la masa en una mesa o encimera y amasamos bien. Dejamos que repose diez minutos y volvemos a amasar.

Hacemos una bola y dejamos que repose tres horas, tapada y a temperatura ambiente. Cortamos la masa en partes iguales dándole a cada una forma de bolita plana.

Las colocamos en una bandeja de horno, y pintamos las superficies con huevo batido. Dejamos que pase una hora más.

Pintamos otra vez  con huevo la superficie y hacemos un corte transversal  con un cuchillo afilado. Decoramos con azúcar por encima, si tenemos azúcar de terrón mejor. En este caso los machacamos hasta conseguir pequeños terroncillos.

Precalentamos el horno a 170º y horneamos  25 minutos o hasta que veamos que están dorados.  Si vemos que se están dorando por encima y aún no están hechos por dentro, los tapamos con un papel de horno por encima y los dejamos  hacer  unos minutos más.

Por último se sacan  y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Ya tenemos unos ricos bollos de leche, que podemos hacerlos más o menos grandes, según nos guste, haciendo las porciones de mayor o menor tamaño. Riquísimos para tomar con mantequilla y mermelada, o con jamón, queso…

A veces las recetas se me ocurren según los productos que tenga en casa. Antes de la reclusión en casa a la que estamos sometidos por el Covid2019 me regalaron unos limones estupendos. Y ordenando la alacena, que es otra de las actividades que he hecho para distraerme en estos días, me encontré unas magdalenas que se habían puesto duras pero que estaban muy buenas, como todos los productos de Casa Guerrero de Sanlúcar, donde las compré. Una manera de no tirar comida sino aprovecharla.

Así que, a la vista de la situación, me puse manos a la obra para hacer este postre que, además, estaba buenísimo.

Qué necesitamos:

• Tres limones
• Dos cucharadas soperas de yogur griego
• Media lata o bote de leche condensada
• Magdalenas secas o bizcochos de soletilla
• Vino PX

Cómo se hace:

En primer lugar quiero aclarar que si no tenemos magdalenas o bizcochos de soletilas podemos usar otro tipo de bizcocho que tengamos y se haya puesto seco. Y si no tenemos PX podemos usar otro tipo de vino dulce.

Echamos en la batidora el zumo de los tres limones, la leche condensada y el yogur y batimos bien hasta que quede buena mezcla homogénea.

Ponemos los bizcochos en una bandeja y los emborrachamos con el vino. En otra bandeja cuadrada o rectangular, que tenga las paredes altas, vamos poniendo bizcochos hasta cubrir el fondo.

Sobre ellos echamos parte de la crema de limón y, sobre ésta, otra capa de bizcochos, para acabar con crema de limón que cubrirá toda la superficie. lo metemos en el frigorífico al menos cuatro horas.

Sacamos la bandeja y decoramos por encima con ralladura de limón y de chocolate negro, o chocolate con leche, como más nos guste.

Ya tenemos un postre fresco y suave, nada empalagoso, y aprovechando restos de comida que no hay que tirar, en este caso las magdalenas o bizcochos duros.