Sin nata, Lole va dedicado a ti. Esta receta es de mi madre, la hacía ella con mucha frecuencia con los restos de pescado o merluza, y resulta muy buena.

Qué necesitamos:

• Una taza de trocitos de merluza o pescada
• Dos huevos
• Tres cucharadas soperas de tomate frito

Cómo lo hacemos:

Se cuece la merluza o pescada, se desmenuza. En un cuenco se baten dos huevos, se añade el pescado desmenuzado y el tomate frito. Se mezcla bien.

Se unta con mantequilla un molde y se vuelca en él la mezcla. Se pone al baño María. Yo lo pongo en la bandeja del horno con agua, y se deja una media hora hasta que pinchando una aguja sale limpia.

Se desmolda.

Se cubre con mayonesa y se adorna con pimientos morrones, aceitunas…