A veces nos sobra pescado y es una pena tirarlo. Esta es una de tantas maneras de aprovecharlo.

Qué hace falta:

• Una taza de restos de pescado hervido
• Dos huevos
• Tres cucharadas  de tomate frito

Cómo lo  hacemos:

Se cuece la merluza o pescada, se desmenuza. En un cuenco se baten dos huevos, se añade el pescado desmenuzado y el tomate frito. Se mezcla bien.

Se unta con mantequilla un molde y se vuelca en él la mezcla.

Se pone al baño María. Yo lo pongo en la bandeja del horno con agua, y se deja una media hora hasta que pinchando con una aguja ésta sale limpia.

Desmoldar. Se cubre con mayonesa y se adorna con aceitunas, espárragos…Lo que tengamos a mano y vaya bien con este plato.