Este plato es el guiso de habichuelas de siempre, pero se me ocurrió echarle un puñadito de arroz al final y el resultado fue muy positivo.

Qué necesitamos:

• Medio kilo de habichuelas (judías) blancas, en este caso usé las pequeñitas de Conil
• Un tomate
• Un pimiento
• Media cebolla
• Una zanahoria
• Un vasito de arroz
• Aceite de oliva
• Sal y comino

Cómo se hace:

Cortamos el tomate, el pimiento, la cebolla y la zanahoria en trocitos.

Echamos un poco de aceite de oliva en el fondo de la olla, en este caso rápida, y en él rehogamos todo lo anterior. Echamos las habichuelas, que ya las hemos tenido en remojo, las removemos y mezclamos con el sofrito. Añadimos agua, sal y unos granos de comino.

Lo cubrimos con agua y lo ponemos al fuego. Lo dejamos unos 15 minutos, a fuego fuerte pero no al máximo.

Lo apagamos y, por último,  le echamos el arroz. Si tiene poca agua le añadimos un poco más. Lo volvemos a poner al fuego medio unos minutos más, ya con la olla abierta.

Hasta que el arroz esté en su punto. Listo, un buen guiso sencillo, apetitoso y sano.