Papas, como les llamamos aquí a las patatas. He colgado otras recetas en las que he puesto patatas en vez de papas, pero concretamente a este guiso siempre le hemos llamado en casa Papas con carne, por eso no he querido usar otro término que este por el que siempre lo hemos conocido.

Qué necesitamos:

• Dos patatas grandes
• Medio kilo de carne de cerdo o ternera
• Media cebolla
• Dos dientes de ajo
• Perejil
• Azafrán
• Tomillo
• Pan rallado
• Vino blanco
• Aceite de oliva y sal

Cómo las hacemos:

Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos.

Cortamos la carne en trozos pequeños.

Cortamos la cebolla y los ajos. En una olla echamos todos los ingredientes juntos: un poco de aceite de oliva que cubra el fondo, la carne, las patatas, el ajo, un poco de perejil cortadito, una cucharada sopera de pan rallado, media cucharadita de tomillo, unas hebras de azafrán. Si no tenemos azafrán podemos usar colorante alimentario.

Añadimos un vaso de vino blanco. Yo he usado en esta ocasión Gran Mayeto de Bodegas El Gato, de Rota que compré en mi última visita a esta población. Y, por último, un poco de sal.

Cubrimos con agua y lo ponemos al fuego.

Si se trata de una olla rápida basta con unos 15 minutos. Cuando esté tierna la carne y quede espesito el guiso ya lo podemos dar por acabado. Buen guiso para estos días de otoño en que ya empieza a hacer un poco de fresco y apetece algo calentito. Y rico riquísimo.