A veces nos vemos en la tesitura de tener que hacer un postre, porque nos han llegado invitados inesperados, porque los esperábamos pero no tenemos ganas de quebrarnos el coco…,  y además no contamos con el tiempo suficiente para hacer una virguería. Miramos en el frigorífico y encontramos frutas, queso del tipo de untar, yogures, quesos, carne membrillo…Y en la despensa galletas, bizcochos, frutos secos…Pues bien, con esos ingredientes tan fáciles de conseguir y en un solo rato podemos solucionar el problema sin gran esfuerzo. Y ricos están riquísimos los dos.

Vasito de frutas con galletas y Mascarpone:

Qué necesitamos:

• Una tarrina de queso Mascarpone, o queso de untar, o yogur enriquecido
• Dos mandarinas
• Unas cuantas fresas maduras
• Dos galletas maría o similares
• Nueces caramelizadas u otros frutos secos.

Cómo se hace:

Como veis se puede sustituir un ingrediente por otro parecido. Yo lo hice con queso Mascarpone pero se puede usar queso de untar batiéndolo con azúcar, o yogur enriquecido azucarado.

Trituramos bien las galletas y las colocamos en el fondo del vaso.

Pelamos las mandarinas y dejamos solo los gajos. Y limpiamos las fresas y las cortamos en láminas.

Encima del queso ponemos láminas de fresas de forma que formen una capa. Encima más queso y sobre éste gajos de mandarina formando otra capa.

Acabamos poniendo más queso y adornando la superficie con nueces caramelizadas (las venden en tarrinas en Makro por ejemplo), y otros frutos o frutas secas que tengamos.

Canapés de queso de cabra con membrillo:

Qué necesitamos:

• Un rulo de queso de cabra
• Carne membrillo, en mi caso casera
• Algunos frutos o frutas secas para adornar

Cómo se hacen:

Cortamos rodajas del queso de cabra en forma de rulo. Cortamos cuadraditos de carne membrillo.

Colocamos el membrillo sobre el queso y lo adornamos con un trocito de fruta seca, en este caso mango, pero podemos usar almendras, nueces…lo que tengamos a mano.

Son postres muy sencillos y nos solucionan un imprevisto, además de estar buenísimos. Sencillos, caseros y deliciosos.