Recetas de albóndigas son muchas y variadas las que se pueden encontrar en este blog, si escribimos la palabra «albóndigas» en el buscador aparecerán todas. El motivo es que se pueden cocinar con muchos tipos de salsas e ingredientes, como esta última que publicamos hoy.

Qué necesitamos:

• Para las albóndigas:
• Un kilo de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera
• Un huevo
• Perejil picado
• Ajo muy picado
• Pimienta molida
• Sal
• Pan rallado
• Harina
• Para la salsa:
• Tres champiñones
• Una cebolla
• Cuatro dientes de ajo
• Una cucharada de tomate concentrado
• Medio vaso de leche evaporada tipo Ideal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo se hacen:

En un cuenco amplio echamos el huevo, sin batir, ajo y perejil muy picaditos, la carne, sal y un poco de pan rallado, éste para dar consistencia a la masa. Hacemos bolitas, las enharinamos y las freímos. Las reservamos.

Para hacer la salsa picamos la cebolla, el ajo y cortamos los champiñones en láminas. Doramos los tres ingredientes en una olla con aceite, salamos y los cocinamos unos minutos. Añadimos el tomate y la leche y lo mezclamos bien. Echamos las albóndigas y, si vemos que hay poco líquido, añadimos un poco de agua. Dejamos hacer unos minutos para que las albóndigas se impregnen de la salsa. Riquísimas.