Estamos en Semana santa y, por tradición o creencia, no se suele comer carne en estos días. Así que el pescado es una buena opción y, como se sale mucho a la calle y a veces no comemos «formalmente» en casa, no está de más tener preparado un aperitivo o «tentempie» como este.

Necesitamos boquerones en vinagre, queso fresco y pimientos asados. Los boquerones en vinagre y los pimientos asados los hago en casa, son fáciles de hacer y merece la pena que sean caseros. Voy a indicar cómo se hacen cada uno de estos platos.

Para los boquerones en vinagre:

Compramos boquerones grandes, les quitamos las cabezas y espinas dejando los dos lomitos limpios. Los ponemos en un recipiente de vidrio, mejor que de plástico, con sal, vinagre y laurel picado. Los tenemos en el vinagre doce horas, o una noche, los sacamos y enjuagamos bien con agua. Los colocamos en una bandeja, rectificamos la sal, y echamos por encima perejil y ajo picado. Por último un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Para los pimientos asados:

Compramos dos pimientos rojos de asar, los metemos en el horno a 190º y dejamos que se asen, que veamos que la piel se despaga bien. Los sacamos y dejamos en un cuenco tapados, para que «suden». Una vez fríos les quitamos la piel y los cortamos en tiritas. Podemos aliñarlos o usarlos para otros platos como este aperitivo.

Para montar los aperitivos necesitaremos un pan tostado, o galleta salada, o mini toast. Encima ponemos un trocito de queso fresco, luego una tira de pimiento asado y, por último, el boquerón en vinagre. Si el pan es pequeñito ponemos medio boquerón. Un bocado exquisito.