Sigo con las recetas que he elaborado con las especies que me traje de Sri Lanka, que son de una calidad extraordinaria. Las torrijas con la canela estaban exquisitas, y ahora le toca el turno al curry.

Dos características son básicas de la gastronomía típica de Sri Lanka, la intensidad de los sabores y el picante. Se parece a la india aunque cada una tiene sus particularidades, y uno de los platos que definen ambos países es el curry, o los curry porque hay muchos tipos.

La cocina esrilanquesa añade especias e ingredientes muy diversos que se fusionan y logran sabores, aromas, colores y sabores genuinos y particulares. La característica del curry en Sri Lanka es que se elabora con leche de coco que está presente también en otros muchos platos de su gastronomía. 

En esta ocasión hemos usado curry para carnes, pero los hay para arroces, pescados y verduras.

Qué necesitamos:

• Medio kilo de carne picada mezcla de cerdo y ternera
• Dos huevos
• Pan rallado
• Harina
• Media cebolla
• Dos dientes de ajo
• 1 cucharada de curry para carnes en polvo
• Un vaso de leche de coco
• Un vaso de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo se hace:

Para hacer las albóndigas me remito a cualquiera de mis recetas de las mismas.

Para la salsa: Picamos media cebolla y dos dientes de ajo y los sofreímos hasta que queden dorados. Añadimos el curry, sal, el caldo y la leche de coco, y lo dejamos cocer unos minutos. Cuidado con la sal, depende de cómo esté el caldo y lo fuerte que sea el curry. Una vez hecha esta salsa la pasamos por la batidora y la echamos en una olla. Añadimos las albóndigas en la salsa y las dejamos hervir a fuego lento unos minutos más. Las podemos acompañar con patatas fritas, así combinamos la cocina oriental con la nuestra. A disfrutarlas.