Author Archives: lola43

Avatar de Desconocido

About lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com

Crema de guisantes

Publicado el 13 de noviembre de 2024 por lola43

Parece que ya ha llegado el fresco y apetece tomar sopitas y cremas calientes. Aunque las cremas de verdura como la de puerro, la de calabaza y otras similares también están muy buenas frías. En esta ocasión el ingrediente principal … Seguir leyendo →

Publicado en Cremas y sopas, Verduras | Deja un comentario

Zarzuela de rape

Publicado el 10 de noviembre de 2024 por lola43

Tras un paréntesis en el que llevo un tiempo sin publicar, porque he estado de viaje, retomo la actividad con esta receta de rape que es estupenda. Se denomina zarzuela a un estofado de pescado y mariscos que en un … Seguir leyendo →

Publicado en Guisos, Pescado | Deja un comentario

Verduras en tempura

Publicado el 26 de octubre de 2024 por lola43

Esta es otra forma de comer verdura que sirve también para acompañar carnes o pescado. La tempura se puede hacer en casa o comprar la harina que venden ya preparada. En este último caso basta con seguir las instrucciones que … Seguir leyendo →

Publicado en Verduras | Deja un comentario

Ensalada de salmón y mango

Publicado el 15 de octubre de 2024 por lola43

Esta ensalada está inspirada en la riquísima Ensalada de atún ahumado y mango que se incluye en la carta de Casa Varo en Vejer, no es igual ni mucho menos pero también está muy buena. En mi humilde versión he … Seguir leyendo →

Publicado en Ensaladas | Deja un comentario

Rodaballo a la plancha

Publicado el 7 de octubre de 2024 por lola43

El rodaballo es un pescado de cuerpo casi redondo y plano, con los dos ojos situados en la parte izquierda de la cabeza. Podemos encontrarlo en los mercados durante todo el año y está muy valorado, su carne es muy … Seguir leyendo →

Publicado en Pescado | Deja un comentario

Zarzuela de rape

Publicado el 1 de octubre de 2024 por lola43

El rape, como ya he comentado en otras recetas publicadas hechas con este pescado, es de apariencia fea pero tiene una carne blanca, compacta y muy rica, sobre todo para hacerlo en salsas diversas, con gambones, al pan frito, en … Seguir leyendo →

Publicado en Pescado | Deja un comentario

Spaguetis a la boloñesa

Publicado el 18 de septiembre de 2024 por lola43

El nombre de esta receta se debe a la ciudad italiana de Bolonia, preciosa ciudad medieval famosa, sobre todo, por su Universidad. La receta original solo incluía carne de buey no se usaba la de cerdo, además para sofreír las … Seguir leyendo →

Publicado en Pasta | 1 comentario

Nuestras patatas a la riojana

Publicado el 7 de septiembre de 2024 por lola43

He añadido al título de esta receta la palabra «nuestra» aludiendo a los ingredientes, ya que vamos a usar patatas de nuestra tierra y chorizo casero de la Carnicería Paco Melero de Vejer, así que es una versión de este … Seguir leyendo →

Publicado en Guisos, Patatas | Deja un comentario

Escabeche

Publicado el 2 de septiembre de 2024 por lola43

El escabeche comenzó siendo una manera de conservar los alimentos cuando no existían los frigoríficos. Actualmente es también una forma de cocinarlos. Es una mezcla de aceite ya frito, vinagre, laurel y otras especias que confieren al alimento un sabor … Seguir leyendo →

Publicado en Pescado, Platos fríos | Deja un comentario

Macarrones con chorizo

Publicado el 27 de agosto de 2024 por lola43

Otra receta con macarrones que se une a las ya publicadas anteriormente. Los macarrones son un tipo de pasta italiana pero la receta con chorizo es española, su ingrediente principal es nuestro típico embutido que en Italia se suele sustituir … Seguir leyendo →

Publicado en Pasta | Deja un comentario