Author Archives: lola43

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About lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com

Ensalada de salmón y mango

Publicado el 15 de octubre de 2024 por lola43

Esta ensalada está inspirada en la riquísima Ensalada de atún ahumado y mango que se incluye en la carta de Casa Varo en Vejer, no es igual ni mucho menos pero también está muy buena. En mi humilde versión he … Seguir leyendo →

Publicado en Ensaladas | Deja un comentario

Rodaballo a la plancha

Publicado el 7 de octubre de 2024 por lola43

El rodaballo es un pescado de cuerpo casi redondo y plano, con los dos ojos situados en la parte izquierda de la cabeza. Podemos encontrarlo en los mercados durante todo el año y está muy valorado, su carne es muy … Seguir leyendo →

Publicado en Pescado | Deja un comentario

Zarzuela de rape

Publicado el 1 de octubre de 2024 por lola43

El rape, como ya he comentado en otras recetas publicadas hechas con este pescado, es de apariencia fea pero tiene una carne blanca, compacta y muy rica, sobre todo para hacerlo en salsas diversas, con gambones, al pan frito, en … Seguir leyendo →

Publicado en Pescado | Deja un comentario

Spaguetis a la boloñesa

Publicado el 18 de septiembre de 2024 por lola43

El nombre de esta receta se debe a la ciudad italiana de Bolonia, preciosa ciudad medieval famosa, sobre todo, por su Universidad. La receta original solo incluía carne de buey no se usaba la de cerdo, además para sofreír las … Seguir leyendo →

Publicado en Pasta | 1 comentario

Nuestras patatas a la riojana

Publicado el 7 de septiembre de 2024 por lola43

He añadido al título de esta receta la palabra «nuestra» aludiendo a los ingredientes, ya que vamos a usar patatas de nuestra tierra y chorizo casero de la Carnicería Paco Melero de Vejer, así que es una versión de este … Seguir leyendo →

Publicado en Guisos, Patatas | Deja un comentario

Escabeche

Publicado el 2 de septiembre de 2024 por lola43

El escabeche comenzó siendo una manera de conservar los alimentos cuando no existían los frigoríficos. Actualmente es también una forma de cocinarlos. Es una mezcla de aceite ya frito, vinagre, laurel y otras especias que confieren al alimento un sabor … Seguir leyendo →

Publicado en Pescado, Platos fríos | Deja un comentario

Macarrones con chorizo

Publicado el 27 de agosto de 2024 por lola43

Otra receta con macarrones que se une a las ya publicadas anteriormente. Los macarrones son un tipo de pasta italiana pero la receta con chorizo es española, su ingrediente principal es nuestro típico embutido que en Italia se suele sustituir … Seguir leyendo →

Publicado en Pasta | Deja un comentario

Pasteles de nata portugueses

Publicado el 14 de agosto de 2024 por lola43

A estos pasteles también se les llama de Belém, pero cuando estuvimos hace unos meses en Lisboa y Oporto vimos que allí se les llama pastelitos de nata, tanto en los obradores donde los hacen como en las cartas de … Seguir leyendo →

Publicado en Dulces y bizcochos, Postres | Deja un comentario

Merluza en tempura

Publicado el 6 de agosto de 2024 por lola43

La tempura es un rebozado ligero y crujiente de origen oriental. Con ella podemos rebozar verduras, pescado, gambas…Y el resultado es muy bueno. Venden harina de tempura a la que solo hay que añadir agua y remover muy bien hasta … Seguir leyendo →

Publicado en Pescado | Deja un comentario

Cóctel de marisco con manzana

Publicado el 30 de julio de 2024 por lola43

El cóctel de marisco es un plato clásico que se tomaba con mucha frecuencia hace años. En las comidas de Navidad u otras celebraciones estaba presente como entrante. En los bares formaba parte de la carta de tapas. Pero le … Seguir leyendo →

Publicado en Aperitivos, Entrantes, Marisco | 1 comentario