Category Archives: Sin categoría

Tortiglioni con salmón

Publicado el 8 de mayo de 2019 por lola43

Los tortiglioni tienen su origen en el tortiglione, un característico diseño trabajado  con torno, con la superficie rayada, igual que las estrías que caracterizan este tipo de pasta. Su forma corta y ancha los hace especialmente adecuados para cocinarlos con … Seguir leyendo →

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Croquetas con panko

Publicado el 4 de mayo de 2019 por lola43

El panko es el pan rallado japonés, uno de los ingredientes más utilizados en la cocina oriental en recetas que precisen rebozado en pan, como verduras o mariscos. Panko significa miga de pan y eso es,  miga de pan seca y rallada que se … Seguir leyendo →

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Bollitos de pan con ajo

Publicado el 1 de mayo de 2019 por lola43

Estos bollitos no son tienen nada que ver con el pan de ajo . Se trata de recetas distintas y el resultado, por lo tanto, también es diferente. Son suaves y ricos, para tomar solos o con patés, embutidos… En mis recetas … Seguir leyendo →

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Cocinar con algas

Publicado el 30 de abril de 2019 por lola43

Ayer tuvo lugar en el IES Torre del Tajo de Barbate, donde se imparte desde hace años con éxito un Ciclo de Cocina y Turismo, una jornada dedicada al uso de las algas en la cocina. Esta jornada estuvo apoyada … Seguir leyendo →

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Espárragos al pimentón

Publicado el 28 de abril de 2019 por lola43

Los espárragos verdes o trigueros crecen al aire libre en contacto con la luz solar, por lo que se desarrolla la clorofila que le aporta  su color verde, a diferencia de los blancos  que crecen bajo tierra por lo que, … Seguir leyendo →

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Cádiz y el País Vasco unidos por la cocina

Publicado el 26 de abril de 2019 por lola43

La provincia de Cádiz y el País Vasco han estrechado lazos estos últimos días a través de la gastronomía, el Patronato de Turismo de la Diputación de Cádiz organizó para ello unas Jornadas con cocineros vascos y gaditanos como protagonistas. … Seguir leyendo →

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Arroz con alcauciles y salchichas

Publicado el 24 de abril de 2019 por lola43

Ya está acabando la temporada de los alcauciles, en marzo comienza el descenso de producción y en mayo ya es más difícil encontrarlas. Pero si queremos tener alcauciles más tiempo podemos congelarlos. Al cortarlos debemos frotarlos con limón para que … Seguir leyendo →

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Gastronomía del Valle del Jerte

Publicado el 14 de abril de 2019 por lola43

Este año, por fín, he conseguido ver y admirar los cerezos en flor. Es difícil reservar alojamiento, que hay que hacerlo con bastante tiempo de antelación, y coincidir con la floración, ya que esta depende de factores climáticos variables cada … Seguir leyendo →

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Torrijas a la naranja

Publicado el 13 de abril de 2019 por lola43

Estamos en Semana Santa y uno de los dulces típicos de estas fechas son las torrijas. Hay muchas recetas de torrijas, y en casi todas las pastelerías y cafeterías se pueden adquirir. Pero las hechas en casa tienen algo especial, … Seguir leyendo →

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Pescada al pimentón de la Vera

Publicado el 11 de abril de 2019 por lola43

He estado hace pocos días en el Valle del Jerte, en la provincia de Cáceres, de cuya gastronomía escribiré más adelante, y la cercanía a la zona de la Vera cacereña lleva consigo que en el Jerte se consuma el … Seguir leyendo →

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