Category Archives: Carnes

Musaca a mi estilo. Homenaje al pueblo griego

Publicado el 17 de julio de 2015 por lola43

Moussaka, Mousaka, musaca…de estas y más formas he visto escrita esta palabra. Todas se refieren al famoso plato griego hecho con berenjenas y carne de cordero básicamente. El original suele llevar las berenjenas en rodajas y con piel, y la … Seguir leyendo →

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Carrilleras al Pedro Ximénez

Publicado el 5 de julio de 2015 por lola43

Las carrilleras son una parte del cerdo o la ternera muy gelatinosa, jugosa, que se usa mucho para guisos en los que la cocción las deja muy tiernas. Las carrilleras están a ambos lados de la cara del animal, los … Seguir leyendo →

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Dos formas de cocinar el solomillo de cerdo con leche Ideal

Publicado el 9 de junio de 2015 por lola43

El solomillo es una de las partes del cerdo que más me gusta cocinar con salsa. Al tener más fibras y ser más seco es más adecuado para ser guisado en salsas que le dan más jugosidad. Una buena relación … Seguir leyendo →

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Carrilleras con moscatel

Publicado el 29 de mayo de 2015 por lola43

Esta receta se puede hacer con otro tipo de carne apropiada para guiso, yo he usado carrilleras de cerdo pero, repito, vale cualquier otro tipo de carne. El vino moscatel es un tipo de vino, conocido por todos, perfumado y … Seguir leyendo →

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Solomillo de cerdo al oloroso

Publicado el 21 de mayo de 2015 por lola43

Hablando de solomillo, aprovecho para dar a conocer este juego que, sobre las partes del cerdo, ha elaborado el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. El solomillo del cerdo es una de las piezas de carne más apreciadas para … Seguir leyendo →

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Higaditos de pollo al vino Oloroso

Publicado el 8 de marzo de 2015 por lola43

Los higaditos de pollo son un alimento estupendo, nos aportan muchos beneficios, por ejemplo su gran cantidad de vitamina B12 ayuda a aumentar los glóbulos rojos, por lo que es beneficioso para la sangre, es bueno para la piel, el … Seguir leyendo →

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Costillas de cerdo guisadas

Publicado el 2 de marzo de 2015 por lola43

El costillar del cerdo se suele vender ya cortado, en trozos, y se puede cocinar como otras partes del cerdo, teniendo en cuenta que tiene más grasa que el lomo, por ejemplo. En otra de mis recetas las cociné con … Seguir leyendo →

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Presa ibérica con mermelada de tomate

Publicado el 28 de febrero de 2015 por lola43

La presa ibérica es el corte del cerdo ibérico de más calidad, se encuentra entre la paleta y el cabecero del lomo y de cada cerdo se obtienen dos piezas de presa  de unos 500 gr aproximadamente. Se aprecia en … Seguir leyendo →

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Hamburguesas caseras

Publicado el 12 de febrero de 2015 por lola43

La hamburguesa actualmente se identifica con la comida americana y a veces se habla de ella en tono despectivo, como símbolo de la comida rápida y de mala calidad, pero no tiene porqué ser así. Es muy fácil hacer hamburguesas … Seguir leyendo →

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Puré de manzana, ideal para acompañar carnes

Publicado el 7 de enero de 2015 por lola43

Estas Navidades he vuelto a hacer un trozo de cinta de lomo a la sal, como otros años, y en esta ocasión lo he acompañado con un puré de manzana que me salió muy rico. El contraste del sabor salado … Seguir leyendo →

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