Category Archives: Pescado

Otra receta más para cocinar los calamares, riquísima. En realidad no se sabe porqué le llaman «a la riojana», pues en la Rioja no hay mar ni pesca, pero lo demás ingredientes sí son muy típicos de esta región. Qué … Seguir leyendo →

La cebolla y el ajo son dos ingredientes indispensables en la cocina. Con la primera se hace el rico atún encebollado, y con bastante ajo se hace un plato muy parecido pero con diferente sabor. Los demás ingredientes son muy … Seguir leyendo →

Ya publiqué hace ya tiempo una receta parecida, solomillo de atún al oloroso, pero esta nueva receta tiene una diferencia que hace que el atún no se pase, mejorando la cocción y la evaporación del vino. Esta receta la publiqué … Seguir leyendo →

La expresión «al ajillo» la usamos para indicar la forma de cocinar algunos alimentos como las gambas al ajillo, el pollo al ajillo, los huevos de choco…Y siempre se hacen de la misma forma. Pues el pulpo también…y resulta riquísimo. … Seguir leyendo →

Ya publiqué una receta de salmón con soja y miel, riquísimo por cierto. esta es parecida pero distinta, con dos ingredientes que no lleva la anterior, el ajo y el limón. A cuál más bueno. Qué necesitamos: Cómo se hace: … Seguir leyendo →

En primer lugar me gustaría poder aclarar de dónde viene el término «a la romana» para designar el rebozado en harina y huevo antes de freír. Pero por mucho que he buscado en enciclopedias gastronómicas y otras webs no he … Seguir leyendo →

Chipirones llamamos a los calamares pequeñitos, los más pequeños se llaman puntillitas, pues bien esta receta se puede aplicar a todos ellos, sin importar el tamaño. Son muchas sus propiedades nutritivas, tienen muchas proteínas, poca grasa y aportan pocas calorías.  … Seguir leyendo →