Category Archives: Pescado

Sopa de galeras

Publicado el 30 de enero de 2024 por lola43

Entre los mariscos más típicos de la provincia de Cádiz están las galeras. De aspecto un tanto raro, son muy sabrosas aunque, eso sí, difíciles de pelar, pues pinchan bastante y hay que hacerlo con cuidado. Son muy conocidas las … Seguir leyendo →

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Salmonetes a la sal

Publicado el 9 de enero de 2024 por lola43

Cuando compramos salmonetitos, pequeños, los tomamos siempre fritos, pero cuando son grandes una buena opción es hacerlos al horno. Y a la sal están riquísimos. Cocinar un alimento a la sal en el horno es una forma estupenda y fácil … Seguir leyendo →

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Filetes de pescado en salsa de leche de coco

Publicado el 9 de diciembre de 2023 por lola43

Desde hace algún tiempo se está utilizando mucho la leche de coco para cocinar, la que venden en lata que es más espesa que la bebible. Se trata de un producto de origen oriental que, como todos los productos orientales, … Seguir leyendo →

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Merluza con pimiento morrón y gambas

Publicado el 21 de noviembre de 2023 por lola43

Este plato se puede hacer con rodajas de merluza o filetes, en esta ocasión hemos elegido unos filetes limpios y sin espinas, eso sí…frescos. La merluza blanca es fácil encontrarla en los mercados de abasto de Cádiz, frescas y a … Seguir leyendo →

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Facera de atún guisada

Publicado el 20 de octubre de 2023 por lola43

La facera del atún es la parte de los mofletes del atún que se localizan a ambos lados de la cabeza. Son las carrilleras del atún, como las que tienen los cerdos y las terneras. Es grasienta, untuosa y muy … Seguir leyendo →

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Chipirones en su tinta, otra receta

Publicado el 9 de octubre de 2023 por lola43

Ya he publicado anteriormente una receta muy sencilla y rica de los chipironcitos en su tinta, sin embargo he hecho otra muy parecida y con tres variantes. Sigue siendo muy fácil de hacer y están riquísimos, así que aquí va … Seguir leyendo →

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Choco guisado

Publicado el 1 de agosto de 2023 por lola43

El choco, como se le conoce en Cádiz, es lo que en otros lugares llaman sepia, pero nuestro choco es especial, riquísimo si lo tomamos frito, guisado con papas, o las famosas papas con choco…tan ricas y tradicionales en Cádiz. … Seguir leyendo →

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Ensalada de pulpo

Publicado el 11 de julio de 2023 por lola43

El pulpo empezamos tomándolo a la gallega o «a feira», que no es lo mismo, y poco a poco se ha ido introduciendo en las cocinas, las nuestras y las de los restaurantes, llegando a ser un plato exquisito y … Seguir leyendo →

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Mejillones a la marinera

Publicado el 28 de junio de 2023 por lola43

Los mejillones son unos moluscos que podemos comprar con facilidad en los mercados, y de muy buena calidad y a buen precio. Para saber algunas cositas interesantes y algunos consejos sobre ellos os remito al post que escribí en 2013, … Seguir leyendo →

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Lenguados con ajo y perejil

Publicado el 23 de junio de 2023 por lola43

Un buen lenguado es uno de los pescados que más me gusta, y si son de estero mejor. Hechos a la sal, si se trata de lenguados grandes, están exquisitos, fritos también…en fin de cualquier manera, lo importante es que … Seguir leyendo →

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