Category Archives: Verduras

Parrillada de verduras

Publicado el 25 de agosto de 2015 por lola43

Acabo de volver de vacaciones por tierras leonesas, extremeñas y asturianas, donde la comida es rotunda, a base de carnes y embutidos principalmente. Ahora tengo por delante mucho para escribir, y lo iré haciendo poco a poco, porque quiero contar … Seguir leyendo →

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Ensalada de coliflor y judías verdes

Publicado el 28 de julio de 2015 por lola43

¿Nos preocupa envejecer??? pues comamos coliflores. Las coliflores tienen gran cantidad de antioxidantes, que retrasan la destrucción de los radicales libres y, por tanto, el envejecimiento. Además de ser rica en vitaminas y minerales. Huele muy mal durante la cocción, … Seguir leyendo →

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Musaca a mi estilo. Homenaje al pueblo griego

Publicado el 17 de julio de 2015 por lola43

Moussaka, Mousaka, musaca…de estas y más formas he visto escrita esta palabra. Todas se refieren al famoso plato griego hecho con berenjenas y carne de cordero básicamente. El original suele llevar las berenjenas en rodajas y con piel, y la … Seguir leyendo →

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Tortilla de berenjenas y patatas

Publicado el 14 de julio de 2015 por lola43

La berenjena llegó a España durante la Edad Media, traída por los musulmanes cuando éstos ocuparon nuestra Península. Fuimos los españoles los que la introdujimos en Europa por donde se extendió con gran rapidez sobre todo a Francia e Italia. … Seguir leyendo →

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Esparragos «esparragaos» con huevo cuajado

Publicado el 8 de mayo de 2015 por lola43

Los andaluces usamos la expresión «esparragar» a una forma de cocinar las verduras, sobre todo los propios espárragos, las tagarninas, los cardos… Esparragar es hacer un majao con pan frito y ajos, básicamente, y añadir pimentón dulce a la mezcla … Seguir leyendo →

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Acompañamientos para carnes a la plancha: patatas y berenjenas

Publicado el 19 de marzo de 2015 por lola43

Un buen filete de carne a la plancha siempre está rico, si la carne es buena y está bien hecho, claro. Pero nos pide algo más para acompañarlo, una ensalada, unas patatas, unas verduras… Aquí os pongo dos opciones, las … Seguir leyendo →

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Presa ibérica con mermelada de tomate

Publicado el 28 de febrero de 2015 por lola43

La presa ibérica es el corte del cerdo ibérico de más calidad, se encuentra entre la paleta y el cabecero del lomo y de cada cerdo se obtienen dos piezas de presa  de unos 500 gr aproximadamente. Se aprecia en … Seguir leyendo →

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Baba Ganush

Publicado el 27 de enero de 2015 por lola43

El Baba Ganush es una pasta típica de la cocina árabe cuyo principal ingrediente es la berenjena. Me han contado que estos dos vocablos orientales, de Siria y Palestina,  significan «coqueto y vicioso» y, que según la tradición, las mujeres … Seguir leyendo →

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Tallarines con espinaca y pollo

Publicado el 24 de enero de 2015 por lola43

Este plato se puede hacer con cualquier tipo de pasta, tallarines, raviolis, macarrones…Yo he elegido este tipo de pasta en forma de cinta porque las tenía en mi despensa en su variedad verde, con espinacas, y me parecieron las más … Seguir leyendo →

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Patatas con carne y alcauciles

Publicado el 5 de diciembre de 2014 por lola43

Este guiso «en amarillo», como decía mi madre, es sano, barato, y sencillo de preparar, y ahora que es la época de los alcahuciles es el mejor momento para hacerlo. El alcaucil es típico del Mediterráneo, sobre todo se da … Seguir leyendo →

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