Solomillo con salsa de tres vinos

La salsa no es realmente de tres vinos, sino de dos vinos y coñac, pero el nombre de la receta iba a ser muy largo, así que he resumido y lo explico ahora. Esta salsa se hace con cebolla, ajo y un vaso que llenamos con vino fino, vino dulce y coñac, a partes iguales.

Qué necesitamos:

  • Un solomillo (o dos según número de comensales)
  • Una cebolla
  • Tres dientes de ajo
  • Unos granos de pimienta
  • Vino fino, vino dulce y coñac
  • Aceite de oliva y sal

Cómo lo hacemos:

Se pelan y cortan en trozos la cebolla y los ajos, no tiene que ser en trocitos pequeños, pues luego se pasa por el pasapuré. En la olla rápida se pone un fondo de aceite y se refríen con el fuego fuerte para que se doren mucho. Una vez bien dorados se echa el solomillo y se pasa por las dos caras.

Se le añade la pimienta y se le echa encima el vaso con los dos vinos y el coñac, como he explicado al principio, y sal gorda. Se cubre con agua pero solo que cubra el solomillo, no más.

Se tapa la olla y se deja hacer unos 15 minutos. Cuando esté hecho se saca la carne y la salsa se pasa por un pasapuré.

Yo lo he acompañado con unas “patatas a lo pobre” que explico cómo se hacen en el siguiente post.

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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2 respuestas a Solomillo con salsa de tres vinos

  1. Carmen GT dijo:

    Probé esta receta cuando la explicaste en el blog anterior y confirmo que este solomillo está sabrosísimo. ¡Claro, con esa variedad de vinos…! Y además es muy fácil de hacer; congela muy bien y se puede tener listo para cualquier momento en que lo necesitemos.

    • lola43 dijo:

      No es exactamente igual, pues la otra tenía un solo tipo de vino y la de los tres vinos llevaba manzana en vez de cebolla. Esta me la he inventado mezclando ambas recetas. Pero es muy parecida y está igual de buena. Gracias Mari Carmen.

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