Category Archives: Carnes

Para hacer este arroz contaba con salsa que me había sobrado de la que uso a veces para acompañar la carne. Se puede hacer también con salsa que nos haya sobrado de algún guiso de carne, solomillo, lomo de cerdo… … Seguir leyendo →

Las carrilleras de buena calidad se deshacen en la boca, son tiernas, gelatinosas. Las carrilleras son las partes laterales de la cara, lo que nosotros llamamos carrillos, correspondientes a la carne que rodea los huesos de las mandíbulas. Y sus … Seguir leyendo →

Ras el hanout es una mezcla de especias típica de Marruecos que todos los que cocinamos compramos cuando vamos a esta tierra. O la encargamos a los que van. Con motivo de mi última visita a ChefChaouen me traje muchas … Seguir leyendo →

Este ha sido el plato principal de mi cena de Nochebuena. Además de algunos entremeses como paté de cabracho, jamón, caña de lomo y gambas, todo exquisito, cociné este roti de pavo que me habían rellenado previamente en la carnicería … Seguir leyendo →

Con esta otra receta quiero seguir colaborando en Recetas Solidarias para Navidad, actividad que tanto éxito está teniendo y del cual me alegro mucho. Mi otra receta era dulce, Tarta de turrón, así que esta vez me he inclinado por … Seguir leyendo →

Casi acabada de llegar de UK, donde la comida no es precisamente lo más admirable, no he tenido tiempo aún de ponerme en serio con el blog, pero no quiero que pase un día más sin poner alguna recetita. Esta … Seguir leyendo →

No solo se pueden usar las especias de los pinchitos para hacer éstos sino que también las podemos utilizar para este guiso o estofado de carne, al que dan un sabor riquísimo y original. Qué necesitamos: Un kilo de carne … Seguir leyendo →

Es verdad que en Cádiz tenemos una carne de raza Retinta estupenda, de estupendo sabor y textura y con un color rojo intenso que le da el nombre. La provincia de Cádiz destaca a nivel nacional en la crianza de … Seguir leyendo →