Category Archives: Carnes

No solo se pueden usar las especias de los pinchitos para hacer éstos sino que también las podemos utilizar para este guiso o estofado de carne, al que dan un sabor riquísimo y original. Qué necesitamos: Un kilo de carne … Seguir leyendo →

Es verdad que en Cádiz tenemos una carne de raza Retinta estupenda, de estupendo sabor y textura y con un color rojo intenso que le da el nombre. La provincia de Cádiz destaca a nivel nacional en la crianza de … Seguir leyendo →

Esta es una buena forma de tomar las chuletas de cerdo, en este caso ahumadas de las llamadas de Sajonia, y a la vez tomar fruta y patatas, por lo que estamos ante un plato muy completo y nutritivo. Qué … Seguir leyendo →

Ya he puesto anteriormente la receta del lomo de cerdo a la sal, pero en esta ocasión lo he hecho con sal ahumada de la salina San Vicente de San Fernando. https://lafritada.wordpress.com/2012/12/20/lomo-de-cerdo-a-la-sal/ Se trata de una sal gorda ahumada que … Seguir leyendo →

Esta receta se hace con vino tinto, pero yo le he hecho un cambio y, tras conocer el estupendo vino Tintilla de Rota (Cádiz), me he atrevido a sustituirlo. También he hecho otro cambio, en vez de echarle pimienta negra … Seguir leyendo →