Category Archives: Pescado

II Encuentro de blogueros gastronómicos en Rota (Cádiz), I parte

Publicado el 10 de septiembre de 2013 por lola43

El pasado día 7 de septiembre tuvimos la oportunidad de visitar de nuevo Rota, y en esta ocasión la Delegación deTurismo de Rota nos llevó a conocer los Corrales de Pesca y el Centro de Recuperación de la Mayetería. Antes … Seguir leyendo →

Publicado en Bares y restaurantes, Ferias y acontecimientos, Pescado, Sin categoría | 3 comentarios

Boquerones en vinagre

Publicado el 3 de septiembre de 2013 por lola43

El boquerón es un pez de tamaño pequeño, con vientre de color plateado mientras que su lomo es azul más bien negruzco. Gracias a la abundancia de este pescado  su precios es relativamente barato y su consumo muy popular. Su … Seguir leyendo →

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Huevos de choco aliñados

Publicado el 1 de septiembre de 2013 por lola43

Los huevos de choco no son los testículos del choco como algunos creen. Son las glándulas nidamentales de las hembras  y les sirven para proteger sus óvulos. Son muy apreciados, de textura agradable y sabor suave. En Cádiz y su … Seguir leyendo →

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Pulpo a la gallega

Publicado el 25 de agosto de 2013 por lola43

En una de mis visitas a Herpac en Barbate, compré pulpo cocido,  pasteurizado  y congelado, que resultó tiernísimo. El pulpo se puede cocinar de diversas maneras, pero limpiarlo y ablandarlo es una tarea bastante trabajosa. Para lo segundo hay que … Seguir leyendo →

Publicado en Marisco, Pescado | 1 comentario

Pez espada guisado

Publicado el 17 de agosto de 2013 por lola43

De vuelta ya de vacaciones, y bastante relajada y contenta, reanudo mi actividad bloguera que también ha estado de vacaciones. Y esta receta me parece estupenda para este inicio de la actividad, un guiso de pez de espada que está … Seguir leyendo →

Publicado en Guisos, Pescado | 2 comentarios

Morrillos de atún

Publicado el 30 de julio de 2013 por lola43

El morrillo del atún es la parte de este pescado que está sobre los mormos, es muy graso y gustoso, el más jugoso y rico junto con la ventresca. Los mormos están en la parte superior de la cabeza, bajo … Seguir leyendo →

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Croquetas de choco

Publicado el 9 de julio de 2013 por lola43

Esta es la receta que me dio Remedios Otero en una de las visitas que hago a Casa Otero para disfrutar de su comida y de la playa deBolonia, donde está ubicado su restaurante. Allí se comen las mejores croquetas … Seguir leyendo →

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Rodajas de merluza con patatas

Publicado el 26 de mayo de 2013 por lola43

Esta forma de preparar la merluza, en este caso unos buenos medallones de este pescado, es con patatas y caldo de pescado, una forma muy sencilla y, sobre todo, sana y digestiva, pues no se fríen ni las patatas ni … Seguir leyendo →

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Croquetas de merluza

Publicado el 20 de mayo de 2013 por lola43

Hace unos días compré una merluza en el mercado, de un tamaño bastante grande. Y para aprovecharla al máximo herví la cabeza, las espinas…y le quité luego toda la carnecita que tenían, que no era poca. Con ella hice estas … Seguir leyendo →

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El atún y su comercialización

Publicado el 19 de mayo de 2013 por lola43

El paso migratorio de los atunes por aguas del Estrecho ha propiciado el desarrollo de la pesca y comercialización del atún desde época fenicia hasta nuestros días. La utilización del arte de pesca denominado Almadraba era ya conocida en dicha … Seguir leyendo →

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