Croquetas de merluza

Hace unos días compré una merluza en el mercado, de un tamaño bastante grande. Y para aprovecharla al máximo herví la cabeza, las espinas…y le quité luego toda la carnecita que tenían, que no era poca.

Con ella hice estas croquetas que salieron riquísimas. Rico y barato.

Qué necesitamos:

  • Trocitos de merluza o pescadilla hervidos
  • Harina fina, tres cucharadas soperas llenas
  • Leche, un vaso y medio
  • Un trocito de cebolla
  • Una pastillita de caldo de pescado
  • Pan rallado
  • Dos huevos
  • Sal y aceite de oliva

Cómo las hacemos:

Ya tenemos los trocitos del pescado hervidos en agua con sal y un trozo de cebolla. Por cierto, se guarda este agua para hacer un arroz u otro plato que necesite caldo de pescado. Lo podemos congelar y lo tendremos cuando lo necesitemos.

Museo 036Mezclamos los trocitos de pescado con la pastilla de caldo desmenuzada. Cortamos la cebollita muy fina y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el pescado y refreimos un poco todo.

Museo 037Cuando esté refritito echamos tres cucharadas soperas y llenas de harina, y la removemos bien con cuchara de madera, mezclando todo. Luego añadimos un vaso y medio de leche, un poco de sal (a gusto), y no dejamos a remover, hasta que se despegue la masa de la sartén y se vea consistente.

Museo 038La echamos en una fuente para que se enfríe.

Museo 041Hacemos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan.

DSCN1709Las freímos en aceite bien caliente. Y listas.

Sevilla 075Para acompañarlas hice un aliño de pimientos asados, que me había quedado un resto del día anterior, y le puse encima rodajas de tomates aliñados.

Sevilla 074Una combinación estupenda.

Sevilla 076

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
Esta entrada fue publicada en Aperitivos, Pescado. Guarda el enlace permanente.

4 respuestas a Croquetas de merluza

  1. Pilar Ruiz dijo:

    Que ricas deben estar Lola ! Y que bien explicado ! Gracias !

  2. Pingback: Croquetas de setas | La fritada

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s