Category Archives: Pescado

Otra forma de hacer el pez espada. El pez espada se llama así por la forma de su mandíbula, que se prolonga en forma de espada en la parte inferior de la boca. Su carne es sabrosa y nutritiva y … Seguir leyendo →

Este plato hecho con chipirones o calamares pequeños se puede hacer también con calamares más grandes. Los calamares mas pequeños son conocidos con el nombre de puntillitas, y a los que son un poco más grandecitos se les llama chipirones. … Seguir leyendo →

Esta receta es muy parecida a las de merluza a la vasca y en salsa verde. Pero no es ni una ni otra…es una forma de cocinar la merluza que me surgió con los ingredientes que tenía. Lo cierto es … Seguir leyendo →

El rape es un pescado muy feo por su apariencia pero está riquísimo, cuando le quitamos la cabeza nos queda un cuerpo en forma de cono, con la parte superior ancha y la cola estrecha. Con la cabeza se hace … Seguir leyendo →

Raya en tomate, no con tomate. Aclaro esto porque en esta receta la raya se ha cocinado en el propio tomate, no aparte y luego la hemos acompañado con tomate, que es distinto. Se puede hacer con otros pescados, cazón, … Seguir leyendo →

Estamos en plena época del atún, se acaban de llevar a cabo las almadrabas frente a las costas de Barbate, Conil y Zahara de los Atunes…nombre éste último muy elocuente, y en los mercados empieza a abundar este sabroso pescado. … Seguir leyendo →