El pasado jueves día 7 una nueva sesión de sus Experiencias Gastronómicas, en esta ocasión dedicada a una cata de pan y aceite ecológicos.

La empresa El Herrerilo, que elabora aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico, en Medina Sidonia,  y la empresa Al Pan Pan, que elabora en Puerto Real panes especiales hechos con harina ecológica del Segura (Albacete), fueron las protagonistas.

Alvaro Pérez nos habló de cómo hacen el aceite, sus características y propiedades. En su web encontrareis más información:

http://www.olivarelherrerillo.com/?section=portada

Pudimos catar el aceite tal y como nos explicó habia que hacerlo. Hay un vaso especial, azul, para que no se vea el color y el catador se predisponga a opinar por el color.

Nosotros lo catamos en catavino, como el vino, cuya forma también es idónea para catar el aceite, ya que hay que cogerlo con la mano abierta, entre los dedos índice y corazón, y esperar a que tome la temperatura del cuerpo, ya que frío no se debe catar.

Su aceite son de calidad extra virgen monovarietal, hecho solo con aceitunas tipo picual.

Luego Benjamin García, tras repartir unas buenísimas rodajas de pan, habló sobre su empresa Al Pan Pan:

http://alpanpan.org/

Elaboran pan ecológico de primera calidad, con tres tipos de harinas, blanca de trigo, integral y de centeno.

Sus panes no llevan «mejorantes», que es lo que hace que un pan dure y dure sin ponerse verde, pero que no deja de ser un añadido artificial, emulsionantes, oxidantes, enzimas, estabilizantes…y muchos más «antes». Por supuesto sirven para que el pan dure más, y el que hacen en Al Pan Pan no dura mucho, pero porque está tan bueno que vuela en un rato, no queda para el día siguiente.

Catamos el pan mojado en el aceite, y el maridaje de ambos era excelente.

Lo venden en la Calle San Miguel de Cádiz, en la tienda ecológica La huerta de San Miguel. Y en el mercado ecológico Cotaller en Puerto Real, los segundos sábados de cada mes, en la carretera de Medina.

http://www.cosasdecome.es/agenda/sabado-9-de-febrero-comercado-ecologico-en-el-cotaller-de-puerto-real/