Siempre es bueno tener un carnicero de confianza, al que podamos comprar productos de carnicería con la seguridad de que nos está dando productos de calidad y, además, nos recomienda siempre con acierto.

Eso es exactamente lo que nos pasa con nuestro amigo Paco Melero, cada vez que nos acercamos a Vejer a comprar en su carnicería nos traemos carnes y embutidos de alta calidad.

La última vez que estuvimos nos recomendó unos solomillos de cerdo ibéricos que él mismo había separado del chuletero, tiernísimos y muy sabrosos. Nos pusimos manos a la obra y uno de ellos lo hemos hecho al horno…riquísimo.

Qué necesitamos:

• Un solomillo de cerdo
• Dos patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
• Hierbas provenzales
• Pimienta negra molida

Cómo se hace:

Salpimentamos el solomillo y le ponemos hierbas provenzales por todas sus caras. En una sartén con un poco de aceite lo sellamos y lo reservamos en la misma sartén.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas, las ponemos en la bandeja que vayamos a usar, salamos y echamos un poco de hierbas y un chorrito de aceite. Las metemos en el horno a 180º hasta que estén un poco hechas, una media hora.

Las sacamos y ponemos encima el solomillo, echamos otro chorrito de aceite por encima y lo metemos en el horno, esta vez a 220º. Si nos gusta la carne poco hecha estará listo en veinte minutos, pero si nos gusta bien hecha necesitará diez minutos más. Además de tomarlo con las patatas podemos acompañarlo de mermelada de frambuesas…riquísimo.