Una ensaladita ligera y fácil de hacer, para este tiempo que ya empieza a ser caluroso. Y está muy rica. Los huevos de codorniz se pueden sustituir por huevos de gallina, y cortarlos en rodajas. Y los tomatitos cherry por tomates más grandes y cortarlos también en rodajitas o trocitos.

Qué necesitamos:

• Un bote de judías blancas cocidas
• Tomates cherry
• Una lata de anchoas
• Huevos de codorniz

Cómo la hacemos:

Se sacan y enjuagan bien las judías. Se echan en un cuenco.

Se cuecen los huevos de codorniz. Se cortan los tomatitos y los huevos por la mitad.

Se aliñan a las judías, con un poco de sal, vinagre y el aceite de las anchoas.

Se colocan sobre las judías los tomatitos, los huevos y las anchoas, y lista para tomar.