Palitos de pan

Palitos de pan,  picos,  colines,  grisines italianos…de todas estas formas podemos denominar a estas barritas delgadas y alargadas de masa de pan que, por su composición, quedan más crujientes. Con ellos podemos acompañar una comida, sustituyendo al pan, o pueden servirnos para tomar alguna pasta como hummus, o crema de queso, patés…

Para hacerlos se usa la misma técnica del pan casero, cuya receta podéis ver en otra entrada de este blog.

Ingredientes:

  • Un kilo de harina panadera
  • 20 g de levadura fresca (alternativamente, 6 g de levadura seca)
  • 20 g de sal
  • 600 g de agua
  • Pipas de girasol o calabaza, o ambas
  • Semillas de sésamo

Cómo se hacen:

Mezclamos todos los ingredientes menos las pipas y semillas. Dejamos reposar 5 minutos. Cuando pasen los 5 minutos amasamos y formamos una bola. Dejamos reposar otros 5 minutos. Damos un pliegue a la masa y la dejamos fermentar en bloque hasta que doble su tamaño.

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Hacemos porciones de 250 gramos y boleamos. Las dejamos reposar 45 minutos tapadas con un paño.

Extendemos cada porción con un rodillo formando un rectángulo.

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La dejamos reposar 5 minutos y echamos por encima las pipas y semillas, distribuyéndolas bien.

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Cortamos tiritas y las torcemos cogiéndolas por ambos extremos.

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Calentamos el horno a 250º y las metemos en la bandeja, separadas entre ellas para que no se peguen unas con otras.

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Dejamos que se hagan unos 10 ó 12 minutos, hasta que las veamos doradas.

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Las sacamos, comprobamos que la masa no está cruda, que están bien hechas y…a disfrutarlas.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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Una respuesta a Palitos de pan

  1. Charo Barrios Fedriani dijo:

    Esto ya es panadería profesional!!!

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