Con motivo de las fiestas navideñas un grupo de amigas nos hemos reunido en un restaurante al que desde hace tiempo queríamos ir, Kammala en Rota. Una de las amigas es roteña, Pilar Ruiz, y nos había dicho ya en varias ocasiones que merecía la pena conocerlo, y así ha sido, nos ha gustado muchísimo.

En primer lugar lo que llama la atención es el nombre que, según su dueño Juan Antonio Díaz, significa en dialecto africano «el momento idóneo». Y así parece que fue esta visita, el momento idóneo para conocer el local y sus riquísimos y elaborados platos. Juan Antonio nos atendió estupendamente y fue un magnífico anfitrión, ofreciéndonos una selección de bocados exquisitos, todos ellos acompañados por unos vinos también estupendos para maridarlos.

La carta de vinos es muy extensa y contiene vinos de diversos orígenes, pero nos dejamos llevar por los que él eligió, dos blancos y un tinto dulce para los postres, espectaculares.

Juan Antonio tiene una enorme experiencia en el mundo de la gastronomía en España y fuera de nuestra península, y al final ha recalado en este establecimiento ubicado en la calle Jacinto Benavente nº 3 de Rota.

El éxito ha sido tal que ha abierto otro llamado Makanai en el puerto deportivo, dedicado más a tapas y raciones.

Como he dicho antes a la hora de comer nos dejamos llevar por los consejos de Juan Antonio y acertamos, pues todo estaba riquísimo, elaborados con materias primas de calidad y productos de cercanía, tanto los entrantes como los platos principales.

Foie micuit con chutney de pera en texturas y pan de trigo duro

Ensalada de burrata coin manzana ácida, rúcula y tapenade de aceitunas negras

Risotto de rúcula y shitake con espuma de queso payoyo

Bacalao confitado con espuma de yuzu y teja de hierbas

Gyozas de presa ibérica con mayonesa japonesa y salsa 2.K, que es una salsa de soja sin soja

Salmonete de roca al carbón con salsa bullabesa

Costillas de ternera hechas durante 30 horas a baja temperatura al estilo Kammala

Cordero lechal a baja temperatura con falso ravioli de col y champiñones

Ternera al carbón con verduras asadas

Tarta de queso Kammala

Torrija sobre natilla

Coulant de chocolate

Lemon pie o tarta de limón

Terminamos encantadas de haber elegido este restaurante para reunirnos y celebrar esta comida navideña y deseando volver y, sobre todo recomendarlo, pues fue una experiencia estupenda.