Category Archives: Pescado

Merluza rebozada

Publicado el 10 de octubre de 2016 por lola43

Lo principal de esta receta es que la merluza sea fresca, para lo cual debemos ir al mercado y que nuestro pescadero nos de una merluza de confianza. A la merluza aquí también se le llama pescada, a los ejemplares … Seguir leyendo →

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Aprovechando restos. Spaguetti con morrillo de atún

Publicado el 19 de septiembre de 2016 por lola43

El pasado día 12 publiqué una receta estupenda, Morrillos de atún al vino de Jerez. Sobró un resto que al día siguiente aproveché para hacer con él una salsa para pasta, concretamente spaguetti. Hay que aprovechar los restos, es una … Seguir leyendo →

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Morrillos de atún al vino de Jerez

Publicado el 12 de septiembre de 2016 por lola43

El morrillo es la parte del atún que está sobre los mormos, es muy graso y gustoso, el más jugoso y rico junto con la ventresca. Los mormos están en la parte superior de la cabeza, bajo la frente, y … Seguir leyendo →

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Cazón en sobreusa

Publicado el 15 de agosto de 2016 por lola43

El pescado en sobreusa se hace cuando sobra pescado frito y no nos apetece comerlo frío, así que una manera de aprovecharlo es hacerlo en sobreusa. Recuerdo que cuando sobraba pescado frito en casa mi madre lo solucionaba haciéndolo en … Seguir leyendo →

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Doradas al horno con patatas y verduritas

Publicado el 26 de junio de 2016 por lola43

Las doradas son uno de los pescados más consumidos en esta zona gaditana. En Andalucía tenemos doradas de crianza, ya que contamos con unas excelentes condiciones naturales para el desarrollo de los cultivos marinos, además de una gran experiencia empresarial. … Seguir leyendo →

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Huevos de choco con aguacates y tomates aliñados

Publicado el 13 de junio de 2016 por lola43

No se trata de los testículos del choco como algunos creen. Los huevos de choco son un órgano  exclusivo den las hembras que forma parte de su aparato reproductor. Se trata de una glándula que protege los óvulos dentro de … Seguir leyendo →

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Un día en Barbate, con sus atunes y su gente.

Publicado el 17 de mayo de 2016 por lola43

Barbate, la antigua Baessipo, cuenta con un gran puerto pesquero y una gran afición a la pesca, normal ya que es uno de los cuatro puntos gaditanos que cuenta con almadraba, junto a Conil, Zahara y Tarifa. A Barbate nos … Seguir leyendo →

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Guiso de patatas con cazón en amarillo

Publicado el 19 de febrero de 2016 por lola43

Todos conocemos el giso de «papas con chocos«, tan gaditano y tan rico. Pues este se hace igual pero añadiendo cazón. Sobre este pescado, el cazón, ya he escrito en otras ocasiones y he dado varias recetas, y en esta … Seguir leyendo →

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Tortas de aceite con sardinas marinadas

Publicado el 4 de febrero de 2016 por lola43

Para hacer esta deliciosa receta tenemos que tener tortas de aceite de las que actualmente fabrican sin azucar. Inés Rosales comenzó a vender hace poco variedades de sus característcas tortas, las de toda la vida, algunas apropiadas para recetas saladas, … Seguir leyendo →

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Pulpo a la gallega facilísimo y rápido de hacer

Publicado el 26 de diciembre de 2015 por lola43

Pues sí, la receta de pulpo a la gallega es una de las más conocidas y publicadas, pero que se haga en 10 minutos…no hay tantas. El secreto está en comprar una pata de pulpo ya cocida y congelada, la … Seguir leyendo →

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