Cazón en sobreusa

El pescado en sobreusa se hace cuando sobra pescado frito y no nos apetece comerlo frío, así que una manera de aprovecharlo es hacerlo en sobreusa. Recuerdo que cuando sobraba pescado frito en casa mi madre lo solucionaba haciéndolo en sobreusa…La palabra “sobreusa” no está registrada en el Diccionario de la RAE, ni “sobreuso”, pero está claro que es el término que la gente ha usado para definir un doble uso, en este caso del pescado.

Hay varias recetas porque en un plato tan popular cada cocinero le da su toque personal. Yo tengo la mía, heredada de mi madre, que es la que aquí voy a contar.

Qué necesitamos:

  • Varios trozos de pescado frito y frío
  • Media cebolla o un cuarto si es muy grande
  • Dos dientes de ajo
  • Un tomate maduro
  • Un pimiento verde de freir
  • Colorante alimentario
  • Una hoja de laurel
  • Tres granos de pimienta
  • Perejil fresco picado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Cómo se hace:

En una cazuela o sartén amplia se echa aceite y se sofríe el pimiento, la cebolla y los ajos cortaditos. Se añade el tomate en dados.Cuando esté un poco hecho se echa el laurel, la pimienta, el colorante y sal.

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Por último añadimos el cazón, o el pescado que tengamos, se cubre con agua y se deja cocer a fuego lento.

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Podemos dar la vuelta a los trozos de pescado cuando aún falte un poco para acabar, para que queden bien cubiertos por la salsa.

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Listo, hemos aprovechado restos y, a la vez, hemos conseguido un plato riquísimo.

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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3 respuestas a Cazón en sobreusa

  1. Carmen dijo:

    Tantas buenas ideas que vienen de antiguo. Que manera mas rica de aprovechar el pescado. Mi madre de 86 años lo hace tambien asi, que se lo enseño su tia. Gracias por publicarlo.

  2. Pingback: Cazón en tomate | La fritada

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