Todos conocemos el giso de «papas con chocos«, tan gaditano y tan rico. Pues este se hace igual pero añadiendo cazón. Sobre este pescado, el cazón, ya he escrito en otras ocasiones y he dado varias recetas, y en esta ocasión he hecho un «mix», choco-cazón, quedando un rico guiso de pescado y patatas, y muy fácil de hacer.

Además da la casualidad de que ayer asistimos a la charla que dio María Luisa Ucero, amiga y bloguera (Cocinando al potopó), en el Ateneo de Cádiz sobre el azafrán. Y precisamente habló de su uso en las comidas. En este guiso se usa el azafrán, que le da un aroma y color inconfundible.

Qué necesitamos:

• Un kilo de patatas
• Un cuarto kilo de chocos
• Un cuarto kilo de cazón
• Unas hebras de azafrán
• Un vaso de caldo de pescado
• Una cucharada de pan rallado
• Media cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo se hace:

En primer lugar pelamos y cortamos en dados las patatas. También cortamos en trocitos los dos tipos de pescado.

En una olla freímos un poco la cebolla cortada y, una vez pochada, echamos el pescado y las patatas.

En un mortero majamos las hebras de azafrán con un poco del caldo de pescado y sal gorda. Lo añadimos a la olla. Añadimos también una cucharada de pan rallado, para espesar la salsa, y sal a gusto.

Cubrimos con el resto del caldo y agua y lo ponemos al fuego, hasta que estén las patatas tiernas y la salsa espesita.

Ya está…muy rico. Probadlo.