El pollo de campo criado en libertad está mucho más rico y sabroso que los que se crían en corrales, su carne es más tierna y sabrosa. Así que cuando compremos un pollo recomiendo que sea de los primeros ya que, por tener una mejor calidad de vida y moverse más, su carne es menos grasa y más nutritiva, además de tener un sabor más intenso. Hay muchas formas de guisar un pollo, y en este blog podéis encontrar varias. En esta receta lo vamos a cocinar con varios vegetales, sobre todo zanahorias, y champiñones, y un vino de nuestra tierra, el Amontillado. Riquísimo.

Qué necesitamos:

• Un pollo troceado
• Una cebolla
• Tres dientes de ajo
• Tres zanahorias
• Cinco o seis champiñones
• Dos tomates maduros, o una lata de tomate triturado
• Caldo de pollo o verduras
• Un vaso de vino Amontillado
• Aceite de oliva virgen
• Harina
• Sal

Cómo se hace:

Enharinamos los trozos de pollo y los freímos. Los dejamos apartados. Freímos la cebolla y el ajo cortados, y a continuación añadimos los champiñones y las zanahorias también cortados.

Freímos los tomates y hacemos una salsa con ellos, a la que añadiremos una taza de caldo. Salamos a gusto.

Echamos en una cacerola o una olla el pollo,  los vegetales y la salsa de tomate. Por último el vaso de Amontillado y agua, y lo dejamos hervir hasta que esté tierno. Más bueno…imposible.