Category Archives: Pescado

Tartar de salmón

Publicado el 1 de julio de 2015 por lola43

El tartar de atún está muy rico, pero en esta ocasión hemos elegido salmón, una variedad que también está exquisita. El salmón lo debemos congelar dos o tres días antes y descongelar a temperatura ambiente cuando lo vayamos a hacer, … Seguir leyendo →

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Mi «Rollito de atún» en el I Encuentro de Blogueros Cocineros y Prensa Gastronómica de la Provincia #GastroBlogsCádiz

Publicado el 1 de julio de 2015 por lola43

El pasado sábado día 27 tuvo lugar en el castillo del Hotel Barceló Montecastillo Golf Resort el I Encuentro de Blogueros cocineros con la prensa especializada en temas gastronómicos. El éxito fue rotundo, y no es solo una apreciación personal. … Seguir leyendo →

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Merluza panadera

Publicado el 22 de junio de 2015 por lola43

Esta merluza se denomina panadera no porque lleve una cama o base de patatas cortadas al estilo panadera, sino porque lleva pan rallado por encima. Las patatas panaderas se cortan en rodajas, como para hacer tortilla española, o como se … Seguir leyendo →

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Ensalada de pimientos con hígado o ventresca de atún

Publicado el 20 de junio de 2015 por lola43

En realidad esta ensalada de pimientos de asar se puede acompañar con otros ingredientes, anchoas por ejemplo. Pero en esta ocasión la he acompañado con hígado de atún porque quiero hablar sobre los beneficios del hígado de pescado, en este … Seguir leyendo →

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Arroz negro

Publicado el 31 de mayo de 2015 por lola43

El arroz negro se ha puesto de moda. Hasta hace poco tiempo no era común encontrarlo en las cartas de los restaurantes, sin embargo actualmente es más normal que nos lo ofrezcan entre otros platos de dichas cartas. Pero no … Seguir leyendo →

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Lenguados de estero a la sal

Publicado el 26 de mayo de 2015 por lola43

El pescado de estero es especialmente sabroso. Criados en los esteros de las salinas gaditanas, van engordando de forma natural alimentados con el rico plancton que allí encuentran. Tengo la suerte de poder contar en bastantes ocasiones con pescado de … Seguir leyendo →

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Pavías de merluza

Publicado el 2 de abril de 2015 por lola43

Raro es el bar que no tiene entre sus tapas las pavías de merluza, «soldaditos de Pavía» o simplemente «pavías», que también se pueden hacer de bacalao. Según he leído el nombre se debe a que su color se parece … Seguir leyendo →

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Chipirones en salsa

Publicado el 25 de marzo de 2015 por lola43

Los chipirones o calamares pequeñitos tienen muchas proteínas, poca grasa y aportan pocas calorías.  Contienen vitamina A, B3 y B12, además de potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y manganeso. Dicho esto y teniendo en cuenta que en Cádiz los encontramos … Seguir leyendo →

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Ensalada de naranja, queso fresco y anchoas

Publicado el 22 de marzo de 2015 por lola43

Con estos fríos y lluvias que han llegado de nuevo con la primavera hay que tomar vitamina C, para evitar resfriados y gripes molestas. Y las naranjas, como todos sabemos, aportan mucha vitamina C, así que os propongo esta ensalada … Seguir leyendo →

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Migas de atún guisado

Publicado el 14 de marzo de 2015 por lola43

Sobre el atún he escrito en varias ocasiones en mi blog, de forma general, una receta de Morrillos, Guisado con pimientos rojos y patatas, y, cómo no, el Atún «encebollao«, que donde mejor lo he comido es en Casa Otero, … Seguir leyendo →

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