Tartar de salmón

El tartar de atún está muy rico, pero en esta ocasión hemos elegido salmón, una variedad que también está exquisita.

El salmón lo debemos congelar dos o tres días antes y descongelar a temperatura ambiente cuando lo vayamos a hacer, ya que se va a comer crudo.

Qué necesitamos:

-250 gr. de salmón fresco
-2 cucharadas soperas de aceite de romero, que habremos hecho dejando unos días romero en un tarrito con aceite de oliva, como se ve en la foto
-1 cucharada sopera de salsa de soja
-1 cucharada sopera de salsa Worcester (Perrin)
-1 cucharada pequeña de huevas de lumpo
-Mezcla de pimientas (se encuentran tarritos con esta mezcla en los supermercados)
-Sal

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Para la otra capa:

-1 aguacate
-1 tomate mediano
-1 cucharada sopera de mayonesa
-1 cucharada de queso crema
-Cebollino picado
-Cilantro picado

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Cómo lo hacemos:

Cortamos el salmón en filetes finos y en tiras (en horizontal y vertical). Habitualmente lo cortan en daditos pero hemos preferido tiritas.

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Colocamos la mezcla en un bol. Añadimos el aceite y las salsas. Removemos suavemente y dejamos que el salmón absorba los sabores. Salpimentar.

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Añadir las huevas de lumpo. Dejamos reposar en lugar fresco.

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Cortamos el aguacate y el tomate en daditos y lo mezclamos en un cuenco.

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Añadimos la mayonesa y el queso crema y también lo mezclamos. Añadimos cebollino.

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Removemos el conjunto y lo reservamos en un lugar fresco.

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Ya tenemos las dos partes.

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Ahora toca emplatar, cosa que haremos cuando vayamos a tomarlo.

SAM_1377Usaremos aros metálicos que iremos rellenando con dos capas, la base con la mezcla de aguacate y la mezcla de salmón en la parte superior.

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Espolvorear con cilantro y servir.

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Buenísimo.

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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