Este plato lo comí en la cata a la que asistí en El Bucarito. No sé cómo lo hizo la magnífica cocinera que se encargó de realizar las maravillas gastronómicas que degustamos ese día, pero tenía la imagen y el sabor. Con esos ingredientes lo he hecho yo a mi manera, jugando con los tres ingredientes básicos, el salmón, el requesón y el aguacate.
https://lafritada.wordpress.com/2013/03/10/cata-y-maridaje-en-el-bucarito/
El resultado ha sido estupendo, muy satisfactorio. Resulta un plato refrescante, muy apropiado para los días primaverales y estivales que se avecinan. Y muy fácil de hacer.
Qué necesitamos:
- 250 grs. de salmón ahumado
- Dos tarrinas de requesón (250 grs. más ó menos)
- Dos aguacates
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Cómo lo hacemos:
Se corta en trocitos el salmón.
Se pelan y cortan los aguacates.
Se aliñan éstos con sal, vinagre y aceite, y se aplasta bien con un tenedor.
Se sazona el requesón, que es bastante soso generalmente, pero sin excedernos de sal.
Con la ayuda de un molde del tipo de los aros metálicos, o algún otro que tengamos, vamos poniendo los ingredientes por capas. Las milhojas suelen tener forma rectangular, pero yo he usado un aro circular que es el que tenía más a mano.
Se va colocando una capa de salmón, otra de requesón sobre ella y, por último, en la superior colocamos el aguacate.
El emplatado a gusto de cada uno, yo lo decoré con un poco de lombarda y vinagre de frambuesa. Probadlo, yo lo hice porque tenía invitados a comer en casa y a todos les gustó muchísimo, hasta decidieron copiármelo porque la verdad es que está riquísimo.
La fritada 
Me encanta la receta…!gracias!
Pues ya sabes, Charo, ¡a hacerla!, verás cómo os gusta.
Tiene una pinta estupenda, Lola (y el sabor debe ser aún mejor: lo probaré). Una pregunta: ¿vale, en lugar del requesón, algún queso fresco o incluso de los de untar? Gracias.
Yo creo que queso fresco aplastado con un tenedor, para poder colocarlo bien, sí, pero queso de untar no creo que sea el más idóneo.