Cuando voy a Vejer me gusta ir a tomar atún a Casa Varo, un bar-restaurante situado frente a la fachada principal de la Iglesia parroquial. También me gusta mucho el restaurante de La Casa del Califa, al que en otra ocasión dedicaré un post en este blog. Pero hoy le toca a Varo porque estuve allí hace pocos días y salí, como de costumbre, encantada de haber ido.

En Varo la cocina es  tradicional con un toque vanguardista, tiene como base productos de la zona con especialidad en productos de la mar, como el atún de Almadraba. Éste es la base principal de los platos más destacados, pudiéndose degustar todas sus partes, la barriga, el mormo, el morrillo, el tataki o el carpaccio.

Esto es morrillo a la sal, exquisito.

Y esto mormo, sin palabras…Y la menestra que sirve de acompañamiento, buenísima.

También se pueden degustar otros platos como las anchoas caseras, las navajas, almejas finas, ortigas o gambas blancas y, por supuesto, verduras y carnes de la zona.

Unas navajitas a la plancha, sabrosísimas.

También las ensaladas, como la de ahumados o ésta con tarantela de atún, están riquísimas, y muy bien aliñadas.

Tienen una amplísima carta de vinos con más de 70 referencias en ella.

Los postres…no se sabe cuál elegir, esta Mousse de naranja la recomiendo.

Tocino de cielo casero…

Y no se puede salir de allí sin probar un chupito del licor de naranja de elaboración propia. Una delicia.