Carne “al toro”

Esta receta me la dieron en un conocido bar de Cádiz  que tiene fama por su carne al toro y sus tortillas variadas. Sale buenísima, y el que esté más o menos picante dependerá de la cantidad de pimienta que le echemos.

Qué necesitamos:

  • Aceite de oliva
  • Un kilo de carne de ternera o cerdo en trozos no muy grandes
  • Una cebolla
  • Un vaso de vino de cocinar o fino
  • Tres cucharaditas de pimentón dulce
  • Una cucharadita de pimienta negra molida
  • Un poco de orégano
  • Medio litro de tomate frito
  • Sal

Cómo lo hacemos:

En una olla rápida (para que tarde menos tiempo) se echa un poco de aceite de oliva, como medio dedo de altura, y se refríe la cebolla picada. Cuando esté dorada se echa la carne y se rehoga, luego sal y un vaso bien lleno de vino, fino u otro parecido. Cuando hierva se añade agua que la cubra, el pimentón, la pimienta, el orégano y el tomate frito.

Se tapa la olla y se deja hacer a fuego fuerte unos 15-20 minutos. La salsa tiene que quedar espesita.

El tomate puede ser del que ya venden frito o freirlo en casa. Yo compro una lata de tomate triturado y lo frío con un poco de cebolla y pimiento verde.

Se puede  acompañar con patatas fritas.

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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