Atún fresco con pimientos rojos y patatas

Estamos en plena época del atún, se acaban de llevar a cabo las almadrabas frente a las costas de Barbate, Conil y Zahara de los Atunes…nombre éste último muy elocuente, y en los mercados empieza a abundar este sabroso pescado.

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En estas poblaciones se van a llevar a cabo en estos días las Rutas del Atún, en las que paseando por las calles y entrando en los bares y restaurantes se podrá degustar el atún cocinado de mil maneras, a cuál más sabrosa y buena.

zahara

La Ruta del Atún de Zahara

La Ruta del Atún de Barbate

La Ruta del Atún de Conil

conil

En ellas se cocina este pescado de formas muy originales, algunas de ellas usando ingredientes y técnicas novedosas, pero en el caso de la receta que voy a poner hoy aquí se trata de un plato tradicional, un guiso con patatas y pimientos rojos, muy sabroso y fácil de hacer.

Qué necesitamos:

  • Un trozo de atún de almadraba de un kilo aproximadamente
  • Una cebolla mediana
  • Dos patatas
  • Un pimiento rojo de asar
  • Dos dientes de ajo
  • Pimienta molida
  • Caldo de pescado
  • Pimentón
  • Un vasito de coñac o vino

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Cómo lo hacemos:

Cortamos el trozo de atún en dados.

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Cortamos también en trocitos la cebolla, el ajo, los pimientos y las patatas peladas.

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En una olla sofreímos estos últimos ingredientes, menos las patatas. Cuando esté un poco hecho añadimos las patatas, el atún, el pimentón, la pimienta y sal. Cubrimos con el caldo de pescado y el coñac o vino.

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Lo ponemos al fuego hasta que esté bien ligado y la salsa espesita y lo servimos en una cazuela de barro.

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Buenísimo…El próximo año lo presento al concurso.

 

 

 

 

 

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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2 respuestas a Atún fresco con pimientos rojos y patatas

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