Artilugio japonés para hervir correctamente los alimentos:
Cataluña vende menos cava:
La cafeina nos hace optimistas:
http://www.muyinteresante.es/con-cafeina-percibimos-mejor-las-palabras-positivas
La crisis afecta a la dieta mediterránea:
http://www.20minutos.es/noticia/1644619/0/crisis-amenaza/dieta-mediterranea/reduce-diabetes/
Esto es todo por hoy…
La miel es un alimento producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores y otras materias azucaradas que recogen de las plantas, las transforman, enriquecen y las depositan en las celdillas de los panales de cera. Es energético por su contenido en azucares simples, que son asimiladas rápidamente por el organismo, contribuyendo al mantenimiento del esqueleto (calcio) y a la regeneración de la sangre (hierro). Los efectos medicinales de la miel son incuestionables. Contiene propiedades antibióticas, antisépticas y cicatrizantes, siendo muy útil en casos de quemaduras, llagas y heridas. Su actividad antianémica, es muy notable por el aumento de la hemoglobina en la sangre. Facilita las funciones digestivas y respiratorias. Tiene efectos diuréticos y sedativos. Popularmente se conocen sus efectos curativos de la tos, bronquitis, catarros, etc., así como contra el reumatismo y estreñimiento.
Cada variedad de miel tiene unas propiedades especificas, pero hay que destacarla según su origen botánico. En la miel hay 181 sustancias diferentes, su principal aporte son los hidratos de carbono, aunque también contiene prótidos, lípidos, sales fósforo, hierro, potasio, calcio y vitaminas (A, E, C, B6 y B12). Es un producto complejo, rico en azucares, vitaminas minerales y encimas (sustancias de naturaleza proteica que actúan en procesos vitales).
La composición, el aspecto, el sabor, el color, etc. varían mucho dependiendo de las flores que proviene, de su origen. Su valor energético y su fácil digestión son vitales para la actividad física o mental, por su fácil asimilación.
Hay muchas variedades de miel, de flores, de romero, de azahar, tomillo, eucalipto, aguacate, de castaño…
Hace poco tiempo tuve acceso a un folleto, editado por la Asociación Malagueña de Apicultores, en el que incluían varias recetas hechas con miel: Pollo con miel de Miraflores, Buñuelos con miel de azahar, Cordero lechal con miel de tomillo y varias más. Hoy he elegido esta con berenjenas, otro día pondré la de Tostas de sobrasada con miel de castaño, que tienen que estar buenísimas.
Qué hace falta:
Cómo se hace:
Se cortan las berenjenas en rodajas finas, se salan y se dejan una hora para que suelten el agua.
Se secan con un paño limpio.
Se enharinan, sacudiéndolas para que no tomen demasiada, y se fríen en aceite de oliva bien caliente, hasta que se doren.
Se sirven calientes y rociadas con un chorrito de miel.
He leído hoy este artículo en el que se recogen las 12 mejores croquetas de España.
http://www.traveler.es/viajes/rankings/articulos/las-12-mejores-croquetas-de-espana/2740
…Creo que no han probado las mías, no están todas las que son, como bien dice quien lo ha escrito.
Yo las hago así y están buenísimas. Prueba de ello es que no duran en la bandeja más de lo que dura un suspiro.
Qué hace falta:
Cómo se hacen:
La leche y el calde deben estar fríos para que no salgan grumos al hacer la bechamel.
Se limpia y corta el pollo, en trocitos pequeñitos. Se corta un trocito de cebolla, no muy grande, también muy picadita. Se desmenuza una pastilla de caldo de ave y se mezcla con el pollo.
En una sartén que no se pegue se echa un poquito de aceite, solo el fondo, y se refríe la cebolla muy picadita. Antes de que se dore pero cuando ya huela bien se echa el pollo con la pastilla mezclada.
Se refríe con una cuchara de madera y, una vez doradito, se añaden las cuatro cucharadas de harina, bien llenas. Se sigue mezclando con la cuchara de madera, a fuego mediano, no fuerte, hasta que la harina no esté blanca y cruda, sino que esté doradita.
Se echa el caldo y la leche y desde este momento no se deja de mover con la cuchara de madera. Cuando se forme la masa y ésta se despegue del fondo, y se note consistente, se retira del fuego.
Se vierte la masa en una bandeja u otro recipiente plano, no muy hondo, para que la masa quede extendida.
Se deja enfriar y, cuando esté fría, con una cucharilla se van cogiendo porciones pequeñas y se les da forma alargada, se pasan por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado. En este orden: pan, huevo, pan. Para pasarlas por el huevo se usa un tenedor.
Se fríen hasta que estén bien doradas.
Qué necesitamos:
Cómo lo hacemos:
Se hace un caldo de verduras. Quien no quiera hacerlo, a pesar de lo fácil que es, que lo compre hecho o en pastillas.
En una olla se pone aceite en el fondo, y en él se refríe el pan, las almendras y el ajo. Una vez frito se sacan y se machacan en un mortero.
Se le añade el mortero un poco del caldo de verduras y se reserva.
En el mismo aceite de la olla se refríen un poco las patatas cortadas en cuadrados y, cuando estén un poquito refritas se añade el majao y el resto del caldo, con el pimentón dulce.
Se añade un poco más de agua y se ponen a cocer en la olla a fuego medio hasta que estén hechas.
Recetas, trucos, utensilios útiles para cortarlas y pelarlas…
http://www.hola.com/cocina/recetas/2012100961130/recetas-con-castanas-trucos-consejos/
http://www.canalcocina.es/sabias-que/trucos-y-consejos/pelar-castanas
Muy fácil y muy rica. Hay muchas formas de hacer la tarta de chocolate y galletas, yo la hago así y gusta muchísimo. Los amigos de mis hijos cuando venían a casa siempre les preguntaban “¿ Va a hacer tu madre su tarta de chocolate y galletas”, relamiéndose los labios…Así que buena… seguro que está. Yo también la he probado y lo puedo asegurar.
Qué hace falta:
Cómo se hace:
Se derrite en un cazo el chocolate cortado en trocitos con una pizca de agua, y cuando esté derretido (a fuego bajito) se añade la lata de nata. Se mezcla muy bien.
Se echa un poco de leche en un plato y se van mojando las galletas en la leche y
Se van poniendo una capa de galletas y otra del chocolate, así sucesivamente hasta acabar con chocolate.
Se puede adornar con virutas ó chocolate rallado.
Estos champiñones sirven bien como primer plato bien como acompañamiento de una carne, por ejemplo.
Yo he hecho la mitad con ajo y perejil, y la otra mitad solo con el bacon, porque a algunas personas no les gusta el ajo.
Qué necesitamos:
Cómo lo hacemos:
Se les corta el tronco a los champiñones y se pican en trocitos. En una bandeja de horno o besuguera se colocan los champiñones boca arriba, se rellenan con la mezcla de bacon, ajitos, trocitos de champiñones y perejil, todo cortado en trocitos pequeños. 
Se les echa sal y un chorro de aceite de oliva por encima y se meten al horno a temperatura media, hasta que se vean hechos.
Una sopita siempre se agradece en los días fríos y esta, además de fácil de hacer, tiene unos ingredientes usuales y al alcance de todos en los mercados de nuestra tierra.
Qué necesitamos:
Cómo lo hacemos:
En una olla con un litro y medio de agua con sal (más ó menos, según los comensales) se ponen a hervir el pescado y las almejas, Se guarda el caldo colado. En otra olla más pequeña se pone agua con sal a hervir, más o menos un litro, cuando rompa el hervor se echan las gambas y, cuando vuelva a romper, se apartan. Se cuela el caldo y se mezcla con el del pescado y las almejas. Se desmenuza el pescado o se corta en trocitos, y se echa al caldo junto con las almejas y las gambas peladas.
En una sartén se hace un sofrito con el tomate, el pimiento y la cebolla. Se pasa por un pasapuré y se añade al caldo.
Por último se añade el arroz y se deja hervir hasta que esté tierno.
Lista, calentita y sabrosa.
Es verdad que el pan, generalmente, lo compramos, yo misma lo hago todos los días. El pan es un producto barato, asequible, y venden muy buen pan en nuestras panaderías. Pero en el caso de hacer pan en casa entran en juego otras variantes, otras circunstancias que lo hacen muy agradable y apetecible. Hacer pan relaja como en realidad relaja la cocina y hacer otras manualidades. Y luego podemos disfrutar del resultado, con la doble satisfacción del buen rato pasado mientras lo hacíamos y lo bueno que nos ha salido.
Hay que decir antes que nada que para hacer este pan hemos utilizado «Masa madre», y para hacerla me he valido del consejo de Juan Ramón González Higuero, quien dice que la masa madre se hace apartando un poco de la masa para la siguiente vez dejándola fermentar tapada de un día para otro, si es la primera vez la haremos mezclando 100 gramos de harina con 60 gramos de agua y diez de levadura de panadero, se pone en un recipiente y se tapa. Hay que dejarlo unas 12 horas en la nevera.
La masa madre se puede congelar perfectamente.
Qué necesitamos:
25o gr. de harina de fuerza
150gr. de agua
10 gr. de levadura
10 gr. de sal
Mezcla
En un cuenco, se tamiza la harina en forma de volcán; en el centro de colocan la levadura, la sal, el agua templada y la masa madre. Se remueve hasta que la mezcla se desprende fácilmente del recipiente. Si queda blanda, se puede agregar algo más de harina.
Amasado
En un espacio enharinado (la encimera, una tabla) se amasa a fondo: se sujeta la masa con una mano y con la otra, estira hasta que se desprende; se vuelve sobre si misma y se repite la operación durante unos 15/20 minutos.
Reposo
La bola de masa se deja reposar en un cuenco untado ligeramente con aceite y cubierto con un plástico transparente para conservar la humedad. Se dejar fermentar en lugar oscuro durante un par de horas. En este tiempo habrá duplicado su tamaño y la mejor forma de saber si ha llegado al punto es presionar la masa. Si la marca va desapareciendo lentamente, ya está lista.
En este punto, si la cantidad de masa lo justifica, se divide en varias partes y se congelan las porciones.
Fermentación
Se vuelve a trabajar la parte que se va a convertir en pan, en un espacio enharinado, haciendo presión con la palma de la mano para que expulse los gases y amasando la masa en sentido circular, doblando los bordes hacia el centro para que adquiera forma circular (tipo mollete). 
Se reparten tantas bolas como piezas en función del tamaño. Se deja reposar en la bandeja del horno tapado con un trapo durante 1 hora aproximadamente. La incisión permite que se forme la corteza en el pan.
Horneado
Se precalienta el horno a 200º con un recipiente con agua caliente para mantener la humedad. Introducir la bandeja con las piezas a 200º durante 20 minutos, pulverizar con agua para mantener la humedad. Retirar la bandeja de agua y mantener otros 20 minutos bajando la temperatura a 175/180º hasta que el pan se vea cocido.
¡¡A comer!!, pan casero, bueno, crujiente y, con un ingrediente especial: el haberlo hecho nosotros mismos, que lo hace saber más bueno aún.
La batata o boniato es una raiz, procedente de zonas tropicales, que nosotros consumimos generalmente en estas fechas, aunque en dulce se puede comprar en las confiterías a lo largo de todo el año.
Sus cualidades y características son muy similares a las de la patata, pero con más hidratos de carbono y azúcares, los que le proporciona su característico sabor dulce.
Se suelen comprar ya limpios en los mercados y fruterías, pero si no es así, se deben limpiar con un cepillo y debajo del grifo. 
Se asan en la bandeja del horno a 180 grados, y el tiempo dependerá del tamaño. Los más pequeños tardan menos tiempo en hacerse y son más dulces. Se sabe que ya están bien asadas porque la piel se hincha de una manera muy característica, como se ve en la foto superior, al desaparecer con el calor la apariencia estriada que tiene aquella cuando están crudos.
Están buenísimas así, sin nada más, se comen con una cucharilla dejando la piel. Pero si se prefiere se pueden cocer en agua con azúcar, hasta que queden con una especie de almíbar.
La fritada 