Jornadas de puertas abiertas en Medina Sidonia

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P ABIERTAS 2012 PROGRAMA

Aunque estas Jornadas permiten visitar lugares históricos,  artísticos y de valor etnológico de Medina Sidonia, también permiten degustar manjares deliciosos, tomar tapitas realizadas especialmente para este acontecimiento, comprar dulces típicos de Medina…Así que aquí os dejo la información necesaria para los que caigan en la tentación y decidan hacer una visita a este precioso pueblo en estos días. He puesto en negrita las actividades gastronómicas pero, como puede verse, hay muchas más.

VII CONCURSO ESCOLAR DE FOTOGRAFÍA “CIUDAD DE
MEDINA SIDONIA”.
Hora: 9:00 h. – 14:00 h.
Lugar: I.E.S. San Juan de Dios.
Organiza: AMPA La Salud y el IES
San Juan de Dios.
RUTA DE LOS MONUMENTOS.
Horario: 10:00 h. – 14:00 h.
//16:00 h. – 19:00 h.
RUTA DE LOS PATIOS.
Horario: 11:00 h. – 14:00 h.
//16:00 h. – 18:00h.
APERTURA DE LA EXPOSICIÓN DE PINTURA “ABRAZOS”.
Horario: 10:00 h. – 14:00 h.
//16:00 h. – 19:00 h.
Lugar: Caballerizas del Duque.
Autores: Colectivo de artistas Conileños.
APERTURA DE LA EXPOSICIÓN ”LA MIRADA INCLEMENTE”.
Lugar: Hotel Asur Al Medina.
Avda. del Mar, s/n.
Horario: 10:00 h. – 14:00 h.
// 16:00 h. – 19:00 h.
Autor: Ramón Pérez Montero.
Edita: Puerta del Sol.
APERTURA DE LA EXPOSICIÓN DE ARTESANOS.
Lugar: Centro Artesanal. (Plaza de
la Iglesia Mayor).
Horario: 10:00 h. – 14:00 h.
// 16:00 h. – 19:00 h.
APERTURA MERCADO “COMERCIO JUSTO” A BENEFICIO
DE CÁRITAS LOCAL”.
Horario: 11:00 h. – 13:00 h.
// 17:00 h. – 19:00 h.
Lugar: Iglesia de la Victoria.
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APERTURA DE LA EXPOSICIÓN: “MUÑECAS BARBIES”
A BENEFICIO DE CÁRITAS LOCAL.
Horario: 10:00 h. – 14:00 h.
// 16:00 h. – 19:00 h.
Lugar: Hogar del pensionista.
(C/ San Juan).
APERTURA DE LA PEÑA FLAMENCA Y ACTUACIÓN DEL
CORO FLAMENCO LA UNIÓN.
Horario: 12:00 h. – 19:00 h.
Actuación del coro flamenco La
Unión a partir de las 13:00 h.
Lugar: C/ Muro nº 1.
APERTURA SEDE LOCAL ADIJANDA. (ASOCIACIÓN DE MADRES
Y PADRES DE PERSONAS CON DISCAPACIDAD).
Hora: 12:00 h. – 14:00 h.
//16:00 h. – 18:00 h.
Actividad: venta de productos típicos
y manualidades elaborados
por los chicos/as de la asociación.
APERTURA DE LA EXPOSICIÓN: “PATRIMONIO DE LA
VENERABLE HERMANDAD DE LA PENITENCIA DEL SANTÍSIMO CRISTO DE LA BUENA MUERTE, MARÍA SANTÍSIMA DE LA SOLEDAD Y SAN JUAN EVANGELISTA”.
Horario: 10:00 h. – 14:00 h.
//16:00 h. – 19:00 h.
(Excepto en horario de culto).
Lugar: Iglesia Santiago El Mayor.
Organiza: La Hermandad.
APERTURA DE LA EXPOSICIÓN: “PATRIMONIO DE LA
HERMANDAD DE NUESTRO PADRE JESÚS NAZARENO, MARÍA SANTÍSIMA DE LOS DOLORES Y EL EVENGELISTA
SAN JUAN”.
Horario: 10:00 h. – 14:00 h.
//16:00 h. – 19:00 h.
(Excepto en horario de culto).
Lugar: Iglesia Santiago El Mayor.
Organiza: La Hermandad.
APERTURA DE LA EXPOSICIÓN: “PATRIMONIO DE LA
HERMANDAD DEL SANTÍSIMO CRISTO DE LA RECONCILIACIÓN Y PAZ DE NTRA. SRA. DE LOS DOLORES”.
Horario: 10:00 h. – 14:00 h.
// 16:00 h. – 19:00 h.
(Excepto en horario de culto).
Lugar: Iglesia San Juan de Dios.
Organiza: La Hermandad.
APERTURA DE LA EXPOSICIÓN: “PATRIMONIO DE LA
HERMANDAD LA VIRGEN DE LA PAZ”.
Horario: 10:00 h. – 14:00 h.
// 16:00 h. – 19:00 h.
(Excepto en horario de culto).
Lugar: Iglesia Santa María Mayor
La Coronada.
Organiza: La Hermandad.
APERTURA DE LA EXPOSICIÓN: ”ARTE SACRO”.
Horario: 10:00 h. – 14:00 h.
// 16:00 h. – 19:00 h.
(Excepto en horario de culto).
Lugar: Iglesia Santa María Mayor
La Coronada.
Organiza: Asociación para la Conservación
de la Iglesia de Santa
María.
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JORNADAS DE PUERTAS ABIERTAS DEL CLUB SLOT
MEDINA CARS.
Horario: 17:30 h. – 21:00 h.
Lugar: C/ Finlandia.
Organiza: Club Slot Medina Cars.
RECREACIÓN DE LA ELABORACIÓN DE “BUÑUELOS DE
VIENTO”.
Horario: todos los días a partir de
las 16:00.
Lugar: Panadería Paquirri. Plaza
de España.
MUESTRA DE REPOSTERÍA A BENEFICIO DE LA HERMANDAD
DEL STMO. CRISTO DE LA RECONCILIACIÓN Y PAZ DE
NTRA. SRA. DE LOS DOLORES.
Horario: 10:00 h. – 14:00 h.
//16:00 h.- 19:00 h.
(Excepto en horario de culto).
Lugar: Convento de Jesús María y
José.
Organiza: La Hermandad.
ACTO DE RECONOCIMIENTO AGENTES SOLIDARIOS.
Hora: 18:00 h.
Lugar: Salón de Plenos.
ACTO DE INAUGURACIÓN DE LAS VIII JORNADAS DE PUERTAS ABIERTAS.
Hora: 19:30 h.
Lugar: Teatro Municipal Miguel
Mihura Álvarez.
A las 20:00 Horas.
Actuación musical.
JUEVES 6 DE DICIEMBRE
Rutas y Exposiciones en horario habitual. (Ver horarios en la programación del día 5).
MERCADO DE ARTESANOS Y ANTIGÜEDADES.
Horario: 10:00 h. – 20:00 h.
Lugar: Plaza de España.
INAUGURACIÓN DE LA EXPOSICIÓN
TEMPORAL “ARQUEOLOGÍA EN EL CASTILLO DE MEDINA SIDONIA. CAMPAÑA DE EXCAVACIÓN 2012”.
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Horario: 12:00 h. (El resto de las Jornadas, el horario será:
10:00 h. -14:00 h.//16:00 h. -19:00 h.).
Lugar: Museo arqueológico de Medina Sidonia. C/ Ortega nº 10-12.
Exposición de materiales localizados en la campaña de excavación
en el Castillo entre los meses de Agosto a Noviembre del presente
año e interpretación histórica de la evolución del lugar a partir de
los trabajos arqueológicos y de estudio del pasado en este emblemático
lugar de Medina Sidonia.
VIII TROFEO DE FÚTBOL “CIUDAD DE SIDONIA”. C.D. SIDONIA-CÁDIZ B.
Hora: 12:00 h.
Lugar: Campo de fútbol “La Corredera”.
BUÑUELADA BENÉFICA A BENEFICIO DE LA CAMPAÑA DE JUGUETES 2013.
Hora: a partir de las 16:00 h.
Lugar: Plaza de la Cruz.
Organiza: Asociación Cristo de la
Sangre.
PRESENTACIÓN LIBRO “SIN BILLETE DE VUELTA”.
Hora: 19:30 h.
Lugar: Salón de Plenos.
Autora: Carmen Vargas Antúnez.
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VIERNES 7 DE DICIEMBRE
Rutas, Exposiciones y Mercado Artesanal en horario habitual.
(Ver horarios en la programación del día 5 y 6).
RUTA GASTRONÓMICA.
Hora: a partir de las 13:00 h.
Organiza: Concejalía de Turismo en
colaboración con los establecimientos
relacionados en la página 13.
ACTUACIÓN BENÉFICA “EL MUSICAL” A BENEFICIO DE
LA CAMPAÑA DE JUGUETES
2013.
Hora: 19:00 h.
Lugar: Teatro
Municipal Miguel Mihura Álvarez.
Organiza: Asociación Medina Solidaria.
SÁBADO 8 DE DICIEMBRE.
Rutas, Exposiciones y Mercado Artesanal en horario habitual.
(Ver horarios en la programación del día 5 y 6).
JORNADA DE PINTURA ACTIVA “PINTA CON NOSOTROS”
Hora: 10:00 h. – 14:00 h.
Lugar: Centro Artesanal. (Plaza de
la Iglesia Mayor).
Organiza: Asociación de Pintores
“S. Creativa”.
LUDOTECA.
Hora: 16:00 h. – 19:00 h.
Lugar: Teatro Municipal Miguel
Mihura Álvarez.
BUÑUELADA BENÉFICA A BENEFICIO CAMPAÑA DE JUGUETES 2013.
Hora: a partir de las 16:00 h.
Lugar: Plaza de la Cruz.
Organiza: Asociación Cristo de la
Sangre.
DOMINGO 9 DE DICIEMBRE.
Rutas, Exposiciones y Mercado Artesanal en horario habitual.
(Ver horarios en la programación del día 5 y 6).
EXPOSICIÓN DE VEHÍCULOS CLÁSICOS: CLUB MERCEDES, COCHES DE ÉPOCA DE ESPAÑA.
Hora: 13:00 h.
Lugar: Plaza de España.

CARTEL EXPOSICIÓN TEMPORAL

Con posterioridad me han mandado estos datos:

LAS EXPOSICIONES DEL CENTRO ARTESANAL SON

– Exposición Colectiva de Pintura “CONOCENOS”

Asociación de pintores asidonenses “Sidonia Creativa”.

– Exposición de Juguetes Artesanales de Madera realizados por D. José Mota.

La Buñuelada benéfica del jueves 6 y del sábado 8, se traslada a la Calle San Juan.

En la Ruta Gastronómica del viernes 7, faltan

BAR SIMÓN, Calle San Juan, 17, TORTILLA CAMPERA

CAFÉ BAR GAMAZA, Plaza de España, ofrecerá GARBANZOS CON BABETAS

En la Iglesia de la Victoria se podrá visitar la EXPOSICIÓN “PATRIMONIO DE LA VENERABLE COFRADÍA DE PENITENCIA Y ESCLAVITUD DE NTRO. PADRE JESUS CAUTIVO DE LOS LLANOS (MEDINACELLI), organizada por esta Hdad. Y con el mismo horario que el resto de Exposiciones.

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Decoración gastronómico-navideña

He encontrado en Facebook una página que se llama Creative Ideas, y de ella he sacado estas fotos que dan buenas ideas para decorar la mesa en Navidad con productos comestibles. Con frutas y verduras se pueden hacer árboles navideños, soportes de velas, centros de mesa…Arbol con kiwiDecoración con comidaDecora con pepinoMas con naranjasNaranjas decorativas Creative Ideas

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Berza y bollitos con pringá

En esta época solemos reunirnos con amigos en casa o en el campo, huyendo del frío invernal, y una buena opción para este tipo de comidas es una berza. Como pasa con el puchero, la tortilla, las lentejas…cada uno le da su toque personal, yo la hago de esta manera tan sencilla y sale muy rica. Prueba de ello es que en esas ocasiones que he dicho antes, me la piden, y en casa gusta mucho.

Qué hace falta:

  • Un kilo de judías blancas y garbanzos, mezclados
  • Una morcilla
  • Dos chorizos o tres pequeños
  • Un trozo de carne de cerdo, de medio kilo aproximadamente
  • Un trozo de tocino fresco de un cuarto de kilo aproximadamente
  • Medio kilo de acelgas, frescas limpias y cortadas. Pueden ser congeladas, en ese caso se descongelan antes.
  • Pimentón dulce
  • Cominos
  • Sal
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Cómo se hace:

Se remojan los garbanzos y las judías una noche o un día, que queden bien remojados.

En una olla rápida o exprés se echan primero las acelgas, en el fondo, para que queden aplastadas por lo demás. Sobre ellas todos los  ingredientes restantes, la carne, la morcilla, el tocino y el chorizo. Y encima una cucharita bien llena de pimentón dulce, un poco de comino y sal. Se cubre de agua y se pone al fuego.

A partir que salga el vapor, unos 30 minutos, depende de la cantidad de agua. Si al abrirlo está muy líquido se deja un poco más.

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Se saca la carne, el chorizo, la morcilla y el tocino y se apartan, es lo que se llama la “pringá”. Se puede comer mezclado con el guiso, o aparte.

Y con  la que sobra (si sobra…) se pueden hacer montaditos de pringá al día siguiente. Se mezcla todo lo que haya sobrado, el tocino ayuda a mezclarlo bien. Se mete dentro de bollitos pequeños de pan, se ponen en una sandwichera o al horno, y están riquísimos. Comerlos calentitos.

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Verduras a la plancha

Como acompañamiento o como primer plato, estas verduras son ligeritas, engordan poco, y están buenísimas.

Qué hace falta:

  • Una berenjena
  • Un pimiento rojo
  • Unos champiñones laminados
  • Cualquier otra verdura como calabacín, aros de cebolla, rodajas de tomate…
  • Aceite de oliva y salDSCN1560fotos 068

Cómo se hacen:

Se echa un poco de aceite en una plancha, se calienta bien y se ponen las verduras, hasta que se hagan bien.DSCN1566

Una vez hechas se salan.DSCN1567fotos 069

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Fin de semana en Granada

Voy a estar ausente desde esta tarde hasta el viernes por la noche. Aquí os dejo esta cita gastronómica para el próximo fin de semana en Granada, una ciudad siempre apetecible de visitar, y más aún con acontecimientos como este.

http://www.vinetur.com/2012112610552/todo-a-punto-para-el-salon-gourmet-granada-2012.html

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Pollo guisado con vino

En este caso se trata de pechugas, pero se hace con cualquier parte del pollo.

Qué necesitamos:

  • Un pollo troceado o pechugas de pollo (en este caso son dos)
  • Cuatro dientes de ajo
  • Media cebolla

  • Vino oloroso
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo lo hacemos:

En una olla rápida se echa un fondo de aceite de oliva, se calienta y se doran los dientes de ajo y la cebolla cortada, hasta que se doren mucho, y queden de color oscurito.

En el mismo fondo se doran las pechugas o el pollo, y se les echa sal y un buen vaso de vino oloroso. Se añade medio vaso de agua y se cierra la olla.

A partir de que empiece la olla a soltar vapor, se dejan unos 15 minutos.

Se saca el pollo. El resto, los ajos y la cebolla con la salsa hecha con el vino, se pasa por un pasapurés. Se echa sobre el pollo.

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Visita a Sanlúcar de Barrameda

El pasado sábado 24 de noviembre fuimos invitados por Antonio Reyes, Concejal de Turismo de Sanlúcar de Barrameda, y Juan Antonio Mena y Pilar Acuaviva, «los TUBAL» como los conocemos cariñosamente, a visitar uno de los navazos de la ciudad, así como las bodegas Miraflores de Francisco Yuste y las bodegas Los Angeles.

En primer lugar nos condujeron al navazo llamado “del baluarte”, por los restos defensivos del s. XVII que aún quedan junto a él.

Se trata de un navazo de marea, situado en una fértil hondonada, que se llama así porque el acuífero de agua dulce que lo nutre sube de nivel por influencia de las mareas, es decir, de la luna.

Se trata pues de un sistema de horticultura de riego natural, y mientras más cerca esté el navazo de la playa más productivo es.

Sanlúcar reúne las mejores condiciones para que los navazos sean productivos y abundantes. Este que visitamos está protegido por una duna y por pitas, produciéndose un efecto invernadero natural, sin necesitar de techos ni paredes artificiales de los otros invernaderos.

Los navazos siempre se han arrendado y los arrendatarios o navaceros son hombres muy cualificados que saben manejar muy bien sus conocimientos sobre la arena, el agua y todos los elementos que forman parte de este sistema de horticultura.

Contamos con la presencia de Rubén Sánchez, Ingeniero agrónomo, quién nos explicó muy bien todo lo relacionado con los navazos.

En vez de repetir sus palabras creo más acertado poner aquí algunos enlaces de sus publicaciones.

http://slowfoodsevillaysur.es/wp-content/uploads/2009/05/navazos-articulo.pdf

http://agroecologiasanlucar.blogspot.com.es/2010/09/los-navazos-un-agroecosistema.html

http://www.ceconoca.org/index.php/catalogo-de-autores-comarcales/34-autores/107-ruben-sanchez-caceres

También nos informó muy amenamente, con la experiencia que dan los años dedicados a este trabajo, el navacero Luis Ibáñez. Allí pudimos ver las plantaciones de pimientos “cuernocabra”, puerros, habas, coles, patatas…

Tras la visita al Navazo del Baluarte nos llevaron a visitar las Bodegas Miraflores, en el km.2 de la carretera de Chipiona. Estas bodegas pertenecen a la empresa Yuste. Los vinos de  Francisco Yuste son los más viejos de Sanlúcar, datan de 1781. En el s.XVIII el negocio vinatero pertenecía a D. León de Aldama. Con el tiempo fue adquirida por D. Manuel Argüeso y más tarde por D. Francisco Yuste, quién muy amablemente nos recibió en la bodega Miraflores.

Las explicaciones, eruditas y a la vez amenas, vinieron de la experiencia y conocimientos de su mano derecha Gabriel Raya, un señor simpatiquísimo y amable que nos enseñó los secretos del mosto, de la manzanilla…

Pudimos degustar ambos servidos en copas de la Casa, y la manzanilla escanciada con gran habilidad por Gabriel. Nos enseñó una curiosa caña hecha por él para escanciar la manzanilla, mejor que las actuales metálicas, pues la caña deja resbalar el líquido y no permite que se quede ningún residuo.

De Miraflores nos fuimos de nuevo al centro de Sanlúcar, frente a las bodegas Barbadillo, a las llamadas Bodegas  Los Ángeles.

Las bodegas Los Ángeles son preciosas, y me llamó la atención en un rincón del precioso patio un azulejo cuyo dibujo había sido hecho por Roberto Domingo Fallola, gran artista que cultivó con gran éxito la pintura de tema taurino.

El Museo de Cádiz posee entre sus fondos un buen número de dibujos y grabados tanto de él como de su padre, Francisco Domingo Marqués. Roberto fue alumno de Muñoz Degrain, obtuvo varias medallas y premios a lo largo de su vida y su obra está repartida por importantes museos. Para quién quiera saber más de este pintor aqui os dejo este enlace.

http://robertodomingo.com/index.php

Dentro de Los Ángeles pudimos ver con más detenimiento la bodega El Cuartel. Allí nos dieron a probar otros productos con más años en barrica, uno llevaba más de 50 años,  otro más de 200…

También me llamaron la atención algunos útiles antiguos que estaban expuestos en lugares colindantes a la bodega: tabla de lavar, jarras, balanzas…

Algunos de estos útiles  se usaban antes en las bodegas, otros en el campo y otros son objetos antiguos muy curiosos.

Después de tanto beber el cuerpo pedía algo sólido, y un amabilísimo Francisco Yuste nos invitó a tomar algunas tapas en la zona pública  del bar de la bodega.

Por cierto este sitio es una maravilla para tomar tapitas y comer, por cómo está decorado y ambientado y por las maravillas culinarias que se pueden degustar.

Tomamos algunas chacinas, morcilla, butifarra, chorizo; también “ajo” que es una sopa de pan con tomate riquísima (con el vino bebido las fotos ya me salían borrosas…)

Uunas costillas a la brasa estupendas y algo muy original y exquisito, papas de Sanlúcar cocidas y con sal.

Así terminó nuestra visita  a estos lugares de Sanlúcar, donde había un ambiente estupendo ya que se está celebrando estos días la V edición de la Ruta del Mosto, por lo que había muchos bares ofreciendo mosto y tapas especiales para la ocasión.

La ruta dura hasta el 6 de enero, y desde aquí animo a visitar la ciudad y disfrutar de tantos bares y delicias gastronómicas que se ofrecen. Además, por supuesto, de pasear por sus calles, ver sus palacios, iglesias, balcones…Porque Sanlúcar es una ciudad preciosa, su gente amabilísima, y merece una visita siempre, pero en estos días más aún.

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Emparedado «vegetal»

Pongo «vegetal» entre comillas porque no lo es del todo, lleva huevo y atún, pero la lechuga y el tomate le dan ese nombre. En casa lo llamamos así y lo solemos tomar para cenar, una cena rápida y ligera, pero muy buena. Y, aunque no lo parezca, un solo emparedado llena bastante.

Qué necesitamos:

  • Pan de molde ( yo lo uso sin corteza)
  • Huevos duros
  • Atún en aceite
  • Tomate
  • Lechuga
  • Mayonesa

Cómo se hacen:

Se untan las rebanadas de pan con mayonesa. Se cortan los huevos y los tomates en rodajas.

Se escurre el aceite del atún de las latitas.

Se pone sobre el pan untado de mayonesa una capa de hojas de lechuga, otra de atún, otra de rodajas de huevo y otra de rodajas de tomate.

Se tapa con la otra rebanada de pan y listo.

Yo lo corto en cuatro triángulos para facilitar el comerlo. Exquisitos.

 

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Pechugas de pollo con salsa de roquefort

Teniendo los ingredientes, es rápido y fácil de preparar.

Qué hace falta:

  • Filetes de pechugas de pollo
  • Dos triángulos o cuñas de queso roquefort
  • Un tetrabrick pequeño de nata para cocinar
  • Aceite de oliva

 

 

Cómo lo hacemos:

Se salan los filetitos y se les echa un poco de limón exprimido. Si esto se hace el día anterior cogen mejor el gusto.

Se hace primero la salsa de roquefort, mezclando con la batidora de mano el queso con la nata.

 

 

 

 

 

Se refríen los filetes en una sartén con un poco de aceite, bien caliente para que se doren.

Se sacan a los platos o bandeja. En la misma sartén se echa parte de la salsa de roquefort y se mezcla con el aceite sobrante.

Se deja un poco de tiempo hasta que se dore, esto suele ocurrir a los dos minutos como mucho.

Se echa la salsa sobre los filetitos.

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Pretzels

El Pretzel es una especie de pan en forma de lazo muy popular en los países germanos (Baviera, Austria, etc.) y que extendieron los monjes benedictinos de Borgoña y Renania allá por elaño  610 como premio a los niños por el cumplimiento de sus tareas escolares.

Los que hayais estado en Viena, por ejemplo,  los conocereis pues los ponen en los restaurantes como nosotros los picos. Y en las cervecerías alemanas que hay en España también los suelen tener. No se si recordais una panadería alemana que estuvo, poco tiempo, en la Plaza del Mentidero, pues allí los vendían. A mí me encantan.

Tienen la particularidad de que no necesitan masa madre, como el pan,  y que, una vez elaborados y antes de llevarlos al horno, hay que zambullirlos en agua hirviendo con sal.

Los hay dulces y salados y ambos son un complemente idóneo para acompañar embutidos, quesos, meriendas, cenas… nosotros preferimos los salados.

Ingredientes para la masa:

250 gr. de harina de trigo

100 gr. de agua a temperatura ambiente

100 gr. de leche

20 gr. de mantequilla

5 gr. de levadura fresca

7 gr. de sal

Para la salmuera:

1 litro de agua

10-15 de sal

100 gr. de bicarbonato sódico alimentario

Cómo se hacen:

En un recipiente amplio, colocamos la harina y diluimos la levadura fresca  desgranándola con mezclada con un poco de harina; igualmente hacemos con la mantequilla. Abrimos un hueco en el centro en forma de volcán y se añade el agua, la leche y la sal.

Nosotros formamos la bola de masa según el método de Richard Bertinet, que podéis ver pinchando aquí. Trabajáis la masa hasta no se pegue a las manos y se desprenda fácilmente. La ventaja de este método es que no es necesario añadir más harina en la superficie de trabajo

Se deja reposar en el mismo recipiente tapado con un paño limpio en un ambiente cálido hasta que la bola duplique su tamaño (entre 1 y 2 horas).

Se trocea en 6 u 8 porciones (dependiendo del tamaño que más os guste). Personalmente peso las porciones para obtener unidades de tamaño similar (entre 20 y 25 gr.). Para darle forma, se extiende cada una de las porciones en la superficie de trabajo algo enharinada para dar forma de rulo de unos 30 cms. de largo, dejando la parte central un poco mas gruesa que las puntas. Luego se da la forma característica de lazada del pretzel; esto se hace a base de práctica, podéis ver el juego de muñecas que destilan estos panaderos alemanes y practicar con ellos.

Se dejan nuevamente crecer durante 35-40 minutos. Entretanto, preparáis la salmuera  en una olla en la que llevamos a ebullición el agua, la sal y el bicarbonato sódico.

Cuando la mezcla este hirviendo, se retira del fuego y se sumergen los pretzel;  antes de llevarlos a la bandeja del horno, los dejo secar en papel de cocina. Como lo más probable es que no quepan todos de una vez en la olla, podéis repetir la operación tantas veces como sea necesario, llevando siempre la mezcla a ebullición antes de sumergir la nueva tanda.

Ya en la bandeja del horno, espolvoreáis los pretzel con sal gorda. Finalmente, dejáis hornear durante 30 minutos con horno a 190º.

El resultado es espectacular, como podéis ver, y de sabor exquisitos.

 

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