La última receta publicada era de croquetas con champiñones, y esta también lleva este ingredientes, y es que compré unos champiñones muy buenos y me han dado para hacer los dos platos.

En las croquetas usé los champiñones al ajillo, en esta van crudos y se hacen en la misma salsa de la carne.

Qué necesitamos:

• Un trozo de presa ibérica
• Unos champiñones
• Media cebolla
• Tres dientes de ajo
• Un vaso grande de buen vino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo se hace:

En una olla, mejor la rápida, echamos aceite, y sofreímos la cebolla y los ajos picados. Los dejamos hasta que se doren bastante y pasamos el trozo de presa por ambos lados. Añadimos sal y el vino, que puede ser Oloroso, Oporto, PX…teniendo en cuenta que estos últimos dan un toque dulzón, muy rico por cierto.

Añadimos agua y cerramos la olla, dejándola hasta que la carne esté tierna. Si la olla es rápida basta con 15 minutos. Sacamos la carne y en la salsa echamos los champiñones laminados, y los dejamos unos minutos para que se hagan. Bastarán tres o cuatro minutos.

Cortamos la carne en filetes y los acompañamos de la salsa…lista y buenísima.