El solomillo es una de las partes del cerdo que más me gusta cocinar con salsa. Al tener más fibras y ser más seco es más adecuado para ser guisado en salsas que le dan más jugosidad.
Una buena relación de formas de hacer el solomillo de cerdo la tenéis en este mi blog, si buscáis por «solomillo» veréis que aparece una amplia variedad de posibilidades, al roquefort, al oloroso, con pimientos, con ciruelas, con mostaza, con manzanas…Para elegir según los gustos de cada uno.
En esta ocasión he comprado leche Ideal, que tiene menos grasa que la nata, «más cremosa que la leche y más ligera que la nata», según se lee en la web del producto, y he elaborado dos variedades nuevas, una con champiñones y otra con ciruelas. En un caso lo hemos cortado en rodajas y en el otro lo hemos dejado solo en tres trozos.
Solomillo de cerdo con leche Ideal y ciruelas:
Qué necesitamos:
- Un solomillo de cerdo
- Un paquete de ciruelas pasas sin hueso
- Un envase de leche Ideal
- Media cebolla
- Una zanahoria
- Un vaso de vino Oloroso
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo se hace:
Cortamos el solomillo en tres trozos.
Cortamos la cebolla y la zanahoria en cuadritos y las salteamos en aceite de oliva calentado previamente, en una olla. Echamos los solomillos y los pasamos por todas sus caras. Sacamos y reservamos.
Añadimos las ciruelas, medio bote de leche y el vino. Los dejamos espesar unos minutos y echamos la carne. Salamos a gusto.
La dejamos hacer hasta que esté tierna.
Solomillos de cerdo con leche ideal y champiñones:
Qué necesitamos:
- Un solomillo de cerdo
- Media cebolla
- Un envase de leche Ideal
- Cuatro champiñones frescos
- Un vaso de vino oloroso
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo se hace:
Hacemos la carne de la misma manera, sin zanahoria, pero sustituyendo las ciruelas por los champiñones cortados en láminas.
El vino oloroso juega un papel importante en estas recetas, se trata de un vino que combina muy bien con guisos de carne, estofados…Su aroma y cuerpo lo hacen uno de los vinos más adecuados para guisos.
Listos…a disfrutarlos.
