Ensaladas con aguacate

Han pasado las Navidades. Unos más y otros menos pero todos nos sentimos “llenos”, nuestro pobre estómago ha trabajado más de la cuenta estos días y necesita comidas más ligeras, al menos unos cuantos días. Así que propongo unas ensaldas que llevan como ingrediente común aguacate. El aguacate se encuentra con facilidad en los mercados y fruterías, me encanta su textura, su sabor, y da un toque especial a las ensaladas, las hace más consistentes pero sin llegar a quitarles la ligereza.

El aguacate, además, ayuda a regular el colesterol, es antioxidante y aporta proteinas, vitaminas, minerales y fibra.

aguacates

Con manzana y queso:

Qué hace falta:

  • Una manzana
  • Queso de cabra en rulo
  • Un aguacate
  • Nueces
  • Aceitunas negras
  • Lechuga
  • Aceite  de oliva y vinagre de Módena

queso rulo

Cómo se hace:

En un cuenco se mezcla la lechuga, las aceitunas, las nueces y la manzana pelada y cortada en trocitos. Se aliña con un poco de sal, vinagre de Módena y aceite. Se mezcla bien. Por último se coloca el queso cortado en rodajas.

Si no se tiene vinagre de Módena se puede usar vinagre de vino del que se usa normalmente.

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Con salmón y queso:

Qué hace falta:

  • Un sobre de ensalada con lechugas variadas, de los que ahora venden en los supermercados
  • Dos aguacates maduros
  • Un paquete de dados de salmón y queso de Hacendado (Mercadona)
  • Dos latitas de atún
  • Vinagre,  sal

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Cómo se hace:

Se escurre y guarda el aceite de las latas de atún y del paquete de dados de salmón y queso, que además lleva eneldo, con el fin de usarlo para el aliño.

En un cuenco grande se echa primero la ensalada y se aliña con el vinagre, la sal y el aceite. El vinagre siempre antes que el aceite, si no éste hace de “impermeable” y la lechuga no coge el vinagre.

Después de la ensalada se mezcla el atún desmenuzado,  los dados de salmón y queso y, por ultimo, el aguacate pelado y cortado que se pone por encima, al que se vuelve a rociar con un poco de sal, vinage y aceite. Se adorna con tomatitos cherry cortados por la mitad.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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