Recién llegada de Italia y, por lo tanto, influenciada por la rica gastronomía de este país, os voy a dar la receta de los piadine, que son unas tortas de pan que suelen acompañar a los antipasti o entremeses. Normalmente las ponen solas, en una cestita, como nosotros el pan. Pero también se pueden rellenar con ingredientes variados y convertirlos en un plato consistente, no solo un mero acompañamiento.

Se hacen sin levadura y sobre una plancha de hierro, en mi caso he utilizado una sartén de este material.

Qué necesitamos para la masa:

• Un cuarto kilo de harina fina
• 50 gramos de mantequilla
• Un vaso de agua
• Sal

Para el relleno:

• Jamón cocido
• Tomate cortado en trocitos
• Queso…

Cómo se hacen:

Se amasa la harina con la mantequilla ablandada, la sal y el agua, mejor tibia. Se deja reposar la bola unos 30 minutos. Con ella hacemos varias bolas más pequeñas que estiramos con el rodillo y que pasaremos por la sartén o plancha de hierro ya caliente.

Les damos la vuelta y las sacamos.

Mezclamos el jamón, el tomate y el queso cortados en trocitos. Yo he usado un paquete de queso mezclado con salmón marinado y tomillo que venden en Mercadona para añadir a las ensaladas. En realidad el relleno puede ser muy variado, champiñones, pimientos, atún…Lo que tengamos en casa. Rellenamos con esta mezcla los piadine y formamos un rollito.

Y ya tenemos un plato muy completo, que sirve perfectamente para una cena ligera y, a la vez, nutritiva.