Somos conscientes de la globalización en el mundo de la cocina, la gastronomía oriental es un ejemplo claro, o la norteamericana, nos han invadido y, menos mal, que no han desplazado a la nuestra sino que conviven en perfecta armonía. La cocina mexicana también está entre nosotros desde hace tiempo, y en los supermercados venden sus productos, los vemos en las estanterías y son fáciles de conseguir.

Pues por ello de vez en cuando hacemos en casa tortitas mexicanas, con diversos rellenos. Unas veces las compramos ya envasadas y otras las hacemos nosotros.

Qué necesitamos:

• 300 gramos de harina panadera
• 150 gramos de agua
• 50 gramos de manteca de cerdo
• 2 gramos de levadura de panadero
• 5 gramos de sal

Cómo se hacen:

Se mezclan todos los ingredientes en un cuenco, con el agua templada y la manteca fría. Se amasa bien y se deja reposar unos  10 minutos. Se vuelve a amasar y se deja reposar una hora.

Se hacen bolitas con la masa. Se enharina papel de horno y sobre él se estira cada bolita hasta conseguir la forma de la tortita de unos dos milímetros de grosor.

Se calienta una sartén a fuego medio, no muy fuerte para que no se quemen. Se pasa cada tortita por ambas caras hasta que la veamos tostada.

Para rellenarlas podemos hacer algunos de los rellenos que ya he publicado en los enlaces que he puesto más arriba. Chili con pollo, salchichas con pimientos y champiñones…

Estas tortitas rellenas son un plato estupendo, my completo pues tiene hidratos de carbono, carne, verduras…