Se le podría llamar paté de cabracho vegetariano, porque la apariencia es muy parecida en ambos y se toma de la misma forma, untado en tostaditas con mayonesa. Este es más sencillo de hacer, y lleva menos ingredientes, pero está riquísimo, así que tenemos una opción vegetariana muy parecida al rico paté de cabracho.

Qué necesitamos:

• Una berenjena grande
• Medio vaso de tomate frito
• Un diente de ajo
• Un huevo gordo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Mayonesa

Cómo se hace:

Pelamos la berenjena y la cortamos en daditos. En una olla echamos aceite y sofreímos el diente de ajo pelado y laminado. A continuación echamos las berenjenas y las pasamos con el ajo. Echamos sal y agua y las dejamos cocer.

En un vaso de batidora echamos las berenjenas pasadas con el ajo, el tomate y el huevo batido. Lo dejamos mezclar bien.

Echamos esta mezcla en un molde untado con mantequilla para que no se pegue y lo ponemos al baño María en el horno. Cuando pase media hora pinchamos y, si la aguja sale limpia, ya está listo. Si sale con mezcla lo dejamos un rato más. Desmoldamos y decoramos con mayonesa. Se toma untado en tostaditas con mayonesa, como el paté de cabracho.