Potaje básico

Ha llegado el frío, y ya empieza a apetecer un plato calentito, de los de cuchara. Le he llamado “básico” porque tiene lo mínimo que debe tener un potaje, alubias, garbanzos, chorizo y morcilla, y alguna verdurita. Qué menos…Pero bien condimentado y cocinado está riquísimo. No lleva ni  tocino, ni carne de cerdo, para que engorde poco.

Qué hace falta

  • Cuatro puñados de garbanzos
  • Cuatro puñados de judías blancas, alubias
  • Un chorizo de guisar
  • Una morcilla
  • Un poco de verdura (acelga, espinacas, coles…)
  • Sal, aceite de oliva, comino y pimentón dulce

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Cómo se hace:

Se dejan en remojo los garbanzos y las judías toda una noche. Se escurren y se ponen en una olla rápida (es mejor que una olla normal que tarda mucho), se añade la verdura, la morcilla y el chorizo. Encima se echa la sal, una cucharadita de pimentón dulce, un poco de comino en grano y un chorrito de aceite. Se cubre de agua.

La verdura puede ser fresca o congelada, bien espinacas ó acelgas picadas.

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Las congeladas son muy socorridas cuando no se tienen a mano las frescas. Se venden en paquetes grandes y se pueden ir cogiendo porciones. Las de Mercadona vienen en cubitos, y se cogen 7 u 8, depende del gusto. Es muy útil porque se tiene siempre en el congelador y se descongela enseguida.

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Se pone la olla en fuego fuerte hasta que empiece a salir el vapor, que se baja un poco, y se tiene cocinando unos treinta minutos.

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Es mejor comerlo al día siguiente de haberlo cocinado, está más bueno porque el caldo se queda más espeso, que es como se debe tomar.

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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