Medallones de solomillo al Roquefort

El solomillo de cerdo se encuentra bajo el lomo, delante del jamón y sobre el costillar. Es una de las partes considerada de mayor calidad, alargada y redonda, muy tierna y jugosa. Y carece de infiltraciones grasas.

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El solomillo se puede cocinar de muchas maneras, es una carne muy rica que solo a la plancha y en su jugo ya está exquisita. Yo he publicado varias recetas, y en esta ocasión lo cortaremos en medallones y la añadiremos una salsa hecha con queso Roquefort.  En este caso he usado un tetrabrick de nata, pero también se puede hacer con una latita de nata La Lechera.

Qué necesitamos:

  • Un solomillo
  • Un triángulo de queso Roquefort
  • Un tetrabrick pequeño de nata de cocinar
  • Aceite de oliva
  • Sal

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Cómo se hace:

Cortamos el solomillo en rodajas gorditas, según nos guste más o menos gruesas.

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En una sartén con aceite las pasamos hasta que se queden doradas por fuera y más o menos hechas por dentro, a gusto de cada uno. Las salamos y apartamos. Dejamos en la sartén el aceite que haya sobrado.

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En un cazo derretimos el queso con la nata hasta formar una mezcla homogénea.

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Echamos la mezcla en la sartén y la unimos con el resto del aceite sobrante y, cuando esté dorada, la volcamos sobre los medallones.

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Sencillo y rápido de hacer, y éxito seguro para los que gustan del Roquefort. En esta ocasión lo he acompañado con dátiles y ciruelas pasas sin hueso, pero el acompañamiento puede ser muy diverso, patatas, verduras…

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Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
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