Ajo caliente

El ajo caliente es un plato cuyo ingrediente principal es el tomate, lo probé cuando lo hizo un amigo con motivo de una reunión familiar campestre. Es un plato típico de Jerez y solían tomarlo los vendimiadores en el campo, lo hacían allí mismo, en los cortijos. Mi amigo Paco es de esa zona y aprendió a hacerlo por tradición familiar, le sale tan rico que cada vez que lo invitan a una reunión le piden que lo haga. Yo estuve atenta a todo el proceso, le pregunté, le hice fotos…y aquí está el resultado.

Qué se necesita:

  • Tres kilos de tomates maduros
  • Dos pimientos  rojos
  • Un pimiento verde
  • Una cabeza de ajo
  • Cinco “chuscos” de pan
  • Aceite de oliva
  • Sal

CAM05543

Cómo se hace:

Necesitaremos un cuenco grande tipo lebrillo, de cerámica, en el que se irán echando los ingredientes y mezclándolos bien.

CAM05545

Se cuecen los tomates y se trituran con una batidora.

CAM05552

Se ponen primero los pimientos triturados, encima el pan cortado a trocitos y un vaso de aceite. Se forman tres capas iguales. Se añaden los ajos pelados y cortados.

CAM05547

Se mezcla bien con una maza de madera.

CAM05550

Se echan los tomates triturados y con una maza se va mezclando, de fuera hacia adentro.

CAM05554

CAM05555

Hay que trabajar bastante la mezcla para que queden bien unidos todos los ingredientes. Se prueba de sal.

CAM05572

Se prueba la consistencia metiendo la maza en el centro, y ésta se tiene que ir bajando poco a poco.

CAM05568

Esa es la señal de que la mezcla está en su punto.

CAM05570

Se deja reposar unos minutos y a comer…

CAM05577

 

 

Acerca de lola43

Mi profesión es Conservadora de Museos, no me dedico a la cocina profesionalmente, pero me encanta y disfruto con ella. Mi correo es: lafritadadelola@gmail.com lafritadadelola@gmail.com
Esta entrada fue publicada en Cremas y sopas, Entrantes, Sin categoría, Verduras. Guarda el enlace permanente.

Una respuesta a Ajo caliente

  1. charobarrios dijo:

    Una receta muy interesante

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s